Bendrumas
Kūdikių maistas - tai mišrus kietos ir skystos konsistencijos maistas, visų pirma naudojamas kūdikių nujunkymui; Jiems nereikia kramtyti, todėl apskritai jie yra labai naudingi, jei dantų struktūra yra neišsami.
Kūdikių maistas yra pagamintas iš vaisių, daržovių, mėsos ir (arba) žuvies, ir (priešingai, nei daugelis galvoja) jie NĖRA sumaišyti ar sumalti.
Homogenizavimo procesas yra daug efektyvesnis už ankstesnius, nes jame naudojamas fizinis metodas, būtinas supaprastinti ir paversti apdorotą maistą visiškai UNIFORM (suspensijos mišinys be koncentracijos gradiento arba emulsijos). Yra įvairių tipų homogenizatorių, nors klasikinis tikrai yra „homogenizuojantis vožtuvas“. Tai veikia potencialią energiją (aukštą slėgį ir mažą greitį) paverčiant kinetine energija (žemu slėgiu ir dideliu greičiu); praktiškai maistas ir vanduo, kuriame jis bus atskiestas, patenka į aukšto slėgio grandinę, kurioje yra atidarytas vožtuvas siaura anga; angos dydis lemia fragmentų dydį ir suteikia jiems vienodumą.
Pirmąjį homogenizatorių pieno perdirbimui išrado prancūzas (Gaulinas) XIX a. Tiesą sakant, nežinantiems, žalias pienas yra ypač sudėtingas ir struktūrizuotas maistas kaip tirpalas - suspensija. Neapdorotas pienas yra linkęs atskirti į riebalų rutuliukus ir vandens dalį, tačiau, taikant homogenizavimą, lipidų dalelės sunaikinamos ir tolygiai praskiedžiamos. Tas pats atsitinka gaminant kūdikių maistą: maišant maistą su vandeniu, jis linkęs atskirti ir homogenizuoti. sukuria puikią tirpalo-suspensijos-emulsijos pusiausvyrą.
NB. Maži homogenizatoriai, parduodami autonominei kūdikių maisto gamybai, veikia daug panašiau į labai įprastus maišytuvus; pagrindinis skirtumas yra didesnis peilių pjovimo efektyvumas.
Kūdikių maisto maistinė sudėtis
Kūdikių maistas laikomas pusiau kietu maistu, naudingu papildomai maitinant motinos pienu (vadinamas nujunkymu ar nujunkymu).
Kūdikių maisto maistinė sudėtis labai skiriasi priklausomai nuo maisto rūšies. Teoriškai jie turėtų būti gaminami tik iš žaliavų ir vandens, nepridedant nieko kito; tačiau į įvairius vaisių mišinius pridedami keli paprasti cukrūs. Tie, kurių pagrindą sudaro augalai, turi daug energijos angliavandenių; priešingai, homogenizuojami mėsoje ar žuvyje gausu aukštos biologinės vertės baltymų.
Kalbant apie neenergetines maistines medžiagas, kūdikių maistas (tinkamomis porcijomis) visiškai patenkina mineralinių druskų (visų pirma būtinų kalciui ir fosforui) ir vitaminų poreikius (nepamirškite apie vitaminų D ir B1, B2 ir PP indėlį) ). Be to, jose yra mažai cholesterolio ir sočiųjų riebalų, jose yra keli gramai maistinių skaidulų. Šiuo atžvilgiu primename, kad ląstelienos poreikis NĖRA panašus į žmogaus poreikį, o vidurių užkietėjimo atveju , tikėtina, kad tai yra didelė vandens reabsorbcija storosios žarnos dalyje.
Iš tikrųjų kūdikių maisto funkcija ir sudėtis ne visada yra ta pati ir labai kinta priklausomai nuo laiko ir mitybos poreikių. Pirmosios formulės, paprastai pagamintos iš vaisių, vartojamos maždaug 4–6 gyvenimo mėnesį (pagal pediatro rekomendaciją) ir yra skirtos pratinti vaiką prie kitokios maisto konsistencijos nei skystis. , jo vis dar yra labai daug (paprastai šioje fazėje kūdikių maistas yra TIK vienas valgis iš viso 4-5). Vėliau (antrajame etape) šie maisto produktai bus neatsiejama visos mitybos dalis ir kaitaliosis su homogenizuota mėsa, žuvimi, daržovėmis, grūdais ir ankštiniais augalais; nepamirškite apie kitų maisto produktų naudojimą kūdikystėje ir integraciją su tam tikrais produktais, tokiais kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, parmezanas ir kiaušinio trynys, bet dar kartą pagal pediatro patarimą ir tik tada, kai nujunkymas jau vyksta. NB. Primename kad vaisių tyrėse dažnai yra pridėtinio cukraus ir jos yra saldžios, jos padeda įsitvirtinti ir įtvirtinti „neteisingą valgymo įprotį“.
Kūdikių maistas turi būti valdomas atsižvelgiant į mitybos poreikius ir bendrą mitybą. Tai nėra gerai valdomas etapas be specialisto pagalbos ir tik pediatras gali padėti tėvams teisingai ir palaipsniui įvesti įvairius produktus. Taip yra dėl to, kad vaiko mitybos poreikiai yra visiškai kitokie nei suaugusiojo ir greitai keičiasi augant (net tarp vieno semestro ir kito). Norėdami gauti „supratimą apie tikruosius poreikius nuo šešto mėnesio iki pirmųjų gyvenimo metų, žemiau pateikiama lentelė, ekstrapoliuota iš LARN (rekomenduojami maistinių medžiagų įsisavinimo lygiai Italijos gyventojams), kurioje apibendrinamos svarbiausios sąvokos. sąskaitą.
Kūdikių maisto formulės sukurtos taip, kad pirmoje augimo fazėje į organizmą patektų reikiamas maistinių medžiagų kiekis. Tačiau atkreipkite dėmesį! Tai nereiškia, kad jie yra nekenksmingi produktai arba juos reikia lengvai valdyti. Tiesą sakant, kūdikis nujunkymas neturi tokio paties gebėjimo metabolizuoti išsivysčiusį organizmą ir yra ypač jautrus baltymų ir fiziologinio tirpalo pertekliui (su galimomis inkstų ligomis).
Be to, atminkite, kad kūdikių maiste yra daug maisto rūšių, tačiau ne visi yra hipoalerginio tipo (ty būdinga maža organizmo imuninio atsako tikimybė).Asmeniškai aš visada siūlau vengti (bent jau iš pradžių, o ypač vaikams, kurių giminaičiai kenčia nuo alergijos) pavojaus produktų administravimo; patartina teikti pirmenybę homogenizuotiems produktams, kurių sudėtyje yra maisto produktų, kurie galėtų būti įtraukti į hipoalerginę ar elementarią dietą. Primename, kad alergijos maistui atsiradimas vaikams yra glaudžiai susijęs su ankstyvos vaikystės mityba; Kai kurie rizikos veiksniai yra: motinos pieno nebuvimas, ankstyvas (visada 6 mėn.) kieto maisto (įskaitant kūdikių maistą) įvedimas, tam tikrų produktų pašalinimas per pirmuosius metus (pavyzdžiui, žuvis), prebiotikų trūkumas ir kt. Todėl, renkantis pirmąjį kūdikių maistą, be to, kad būtų atsižvelgta į galimą alergijos buvimą šeimoje, taip pat labai svarbu prisiminti, kad šių ligų epidemiologija yra gana svarbi ir gali išsivystyti kryžminė reakcija (jautrumas kitiems produktai) arba pasireiškia pirmiausia be jokios šeimyninės koreliacijos.
Žemiau pateikiama suvestinė statistinių duomenų lentelė, susijusi su tam tikrų alergenų rizikos procentine dalimi.
Kūdikių maisto maisto sauga
Teoriškai, kadangi tai yra maistas, daugiausia skirtas kūdikių maitinimui, logiška daryti išvadą, kad kūdikių maistas yra griežtai ir griežtai kontroliuojamas. Deja, atrodo, kad kūdikių maisto sveikatos būklė labai skiriasi priklausomai nuo to, kas jį vykdo!
Tiesą pasakius, mes nežinome, koks yra tikrasis tam tikrų produktų įkaito tyrimų patikimumas, tačiau, norint atskleisti informaciją, manau, kad bent jau būtina paminėti patį ryškiausią. Pirmajame kūdikių maisto sveikumo tyrime buvo atsižvelgta į mėsos estrogenų matavimą, nes jos laikomos atsakingomis už ankstyvą mergaičių telarkos atsiradimą (krūtų vystymąsi prieš 8 -uosius gyvenimo metus). Pavojaus varpas buvo 331 šios vystymosi komplikacijos atvejis, užregistruotas 2003–2006 m. Tyrimo rezultatai buvo neigiami ir kūdikių maistas buvo laikomas saugiu.
Remiantis nuodugniu tyrimu, kurį atliko Beppe Grillo ir du mokslininkai iš Modenos, kai kuriuose analizuojamuose homogenizuotuose produktuose (žinomiausių kompanijų) buvo pavojingų aplinkos teršalų. Tai sunkieji metalai (silicis, aliuminis, stroncis, geležis, titanas ir kt.), Gaunami (galbūt) iš atliekų energiją naudojančių įrenginių (atliekų deginimo įrenginių). Kita vertus, niekas negalėjo ir nenorėjo ištirti šio klausimo, o po daugybės maisto saugos institucijų kontrolės (... tikiuosi) ši žinia buvo paneigta.
Tada, 2012 m., Nunešus dar 106 ankstesnių telarkų atvejus, užfiksuotus per pastaruosius dvejus metus, Turino prokuroras pradėjo „dar vieną tyrimą dėl hormonų buvimo kūdikių maiste. Dar viena skylė vandenyje“.
Nepaisant visko, 2011 m. Italijos pediatrų federacija (FIMP) paskelbė plakatą, kuriame REKOMENDUOJO naudoti produktus, skirtus ankstyvai vaikystei (įskaitant kūdikių maistą), susijusius su šviežiu maistu. Kai kurių pediatrų teigimu, kūdikių maistas yra labiau kontroliuojamas. , jie būtų net saugesni už įprastą maistą.Šios teorijos įrodymas yra ankstyvosios telarkos atsiradimo amžius, kuris paveikia kūdikius tik tada, kai jie pradeda valgyti įprastą mėsą; kita vertus, sunku patikėti, kad panaši būklė išsivysto per labai trumpą laiką ir negalima atmesti galimybės, kad (nepaisant neigimo) hormonų ekspozicija prasideda vartojant tą patį kūdikių maistą.
.jpg)
