Bendra ir aprašymas
Makadamija yra augalų gentis, kilusi iš Australijos žemyno, tiksliau Naujojo Pietų Velso (Australijos valstija, esanti pietrytinėje šalies dalyje).
Priklausanti Proteaceae šeimai, Macadamia gentis turi keturias augalų rūšis, kurios duoda valgomąsias sėklas (vadinamas makadamijos riešutai), atitinkamai: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Ir Makadamijos tetraphylla.
Anglų kalba makadamijos riešutai yra žinomi kaip: karalienės riešutai, krūmo riešutai, maroochi riešutai, bauple riešutai ir Havajų riešutai (aborigenų pupelyje, gyndl, jindilli ir boombera).
Keturios Makadamijos rūšys labai skiriasi viena nuo kitos. Jie pasirodo kaip maži ar dideli visžaliai medžiai, kurių aukštis yra nuo 2 iki 12 m.
Makadamijos gėlės yra paprastos, ilgos (5-30 cm) ir plonos raceme; gėlės yra 10-15 mm ilgio, baltos arba rausvos arba violetinės spalvos, su keturiais žiedlapiais.
Makadamijos vaisiai yra rutuliški, smailios viršūnės, kietos ir sumedėjusios konsistencijos folikulai, kuriuose yra viena ar dvi valgomosios sėklos žmonėms.
Mitybos ypatybės
Makadamijos riešutai yra augalinis maistas, kuris nepatenka į septynių pagrindinių grupių klasifikaciją. Tačiau dėl savo maistinių savybių panašiausias yra prieskoninių riebalų ir aliejų rinkinys (V grupė).
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Makadamijos riešutai suvartoja labai daug energijos, kuri kiekybiškai prilyginama sviesto energijai. Šias kalorijas daugiausia aprūpina riebalai, po to - kuklus baltymų ir angliavandenių kiekis; Palyginti su kitomis dažniau valgomomis sėklomis, tokiomis kaip migdolai ir graikiniai riešutai, jos yra turtingesnės lipidais ir turi mažiau peptidų ir angliavandenių.
Makadamijos riešutų riebalų rūgštys daugiausia yra nesočios, tiksliau mononesočiosios; baltymai yra vidutinės biologinės vertės ir sudėtingi angliavandeniai; jie neatneša cholesterolio, o ląstelienos yra gana daug.
Makadamijos riešutai gali pasigirti didžiausia mononesočiųjų riebalų rūgščių koncentracija tarp visų iki šiol žinomų sėklų; juose yra 22 proc.omega-7 palmitoleino rūgšties, kurio biologinis poveikis yra panašus į "oleino rūgštis (taip pat mononesočiųjų, būdingų ypač tyram alyvuogių aliejui).
Tarp mineralinių druskų yra geros kalio, fosforo, magnio, kalcio, geležies, cinko, vario ir seleno koncentracijos. Kalbant apie vitaminus, išsiskiria tiamino (vit B1) ir niacino (vit PP) kiekis.
Makadamijos riešutai yra maistas, kurį reikia vartoti saikingai, laikantis bet kokio mitybos režimo, todėl jų reikėtų vengti, jei turite antsvorio. Jei vis tiek norite juos įterpti, jie turėtų būti naudojami vietoj aliejaus prieskoniams 1: 1 santykiu.
Kalbant apie metabolinį poveikį, makadamijos riešutai neturi jokio nepageidaujamo poveikio. Priešingai, specifinis riebalų rūgščių skaidymas laikomas naudingu ir, jei naudojamas teisingai, gali padėti sumažinti bendrą sočiųjų riebalų kiekį maiste Tačiau vis dėlto verta nepamiršti, kad Viduržemio jūros regiono mityboje dėl ypač tyro alyvuogių aliejaus (daug mononesočiųjų riebalų rūgščių) naudojimo makadamijos riešutai nepadės pagerinti sudėties.
Makadamijos riešutai tinka vegetarams, veganams, žaliam maistui ir neprieštarauja jokiai religijai. Jie laikomi be glitimo (be glitimo) ir yra įtraukti į celiakijos dietą; nesant laktozės, juos gali valgyti ir tie, kurie kenčia nuo šios patologijos.
Esant sunkiai divertikuliozei, turint santykinį polinkį į divertikulitą, geriau jų vengti arba vartoti retkarčiais, labai atsargiai kramtant.
Vidutinė makadamijos riešutų porcija yra apie 5-10 g per dieną.
SKONIS
Makadamijos riešutų skonis nurodytas kaip sodrus ir rafinuotas, su saldžiais ir bet kokiu atveju maloniais užuominomis. Kilmės teritorijose taip pat paplitę skrudinti ir sūdyti makadamijos riešutai, taip pat iš jų gautas sviestas.
Nuodinga makadamija šunims
Makadamijos riešutai yra toksiški šunims.
Per 12 valandų nuo nurijimo šiems gyvūnams makadamijos riešutai sukelia toksikozės formą, kuriai būdingas užpakalinių galūnių silpnumas ir paralyžius, susijęs su nesugebėjimu stovėti ir vaikščioti.
Priklausomai nuo suvartoto riešutų kiekio ir šuns dydžio, simptomai taip pat gali būti raumenų drebulys, sąnarių skausmas ir stiprūs pilvo spazmai.
Vartojant dideles toksino dozes, šunų kančioms palengvinti leidžiama naudoti opiatų preparatus, kol natūraliai sumažėja simptomai. Visiškas atsigavimas paprastai tikimasi per 24-48 valandas.
Netikri makadamijos riešutai
Anksčiau, nors jie buvo platinami nevienodai, kitos rūšys taip pat buvo priskirtos Makadamijos genčiai.
Naujausi genetiniai ir morfologiniai tyrimai (iki 2008 m.) Rodo, kad jie yra skirtingi organizmai; kita vertus, neretai jų vaisiai vis dar (klaidingai) apibrėžiami kaip makadamijos riešutai.
Žemiau išvardinsime juos, nurodydami augalo kilmę ir botanikos nomenklatūrą, atnaujintą iki 2008 m.
- Visas žanras Virotia, endeminė Naujojoje Kaledonijoje, jau 1975 m. diferencijuota su viena rūšimi, kuri 2008 m. tapo šešiais;
- Rūšis heyana del Tipas Katalepidija, endeminė rytinėje šiaurės Kvinslando dalyje, diferencijuota 1995 m .;
- Trys genties rūšys Lasjia, endeminė rytinėje šiaurės Kvinslando dalyje ir Jorko kyšulio pusiasalyje, diferencijuota 2008 m.
- Dvi genties rūšys Lasjia (buvęs M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endeminis Sulavesiui (Indonezija), diferencijuotas 2008 m.
