Šis lipidų koncentratas, gautas iš linų SĖKLŲ, yra tikras maistingas maistas, nes jis yra puikus maisto ir vaistų derinys. Linų sėklose taip pat yra įvairių molekulių, išskyrus lipidus, BET vis tiek verta dėmesio; be kitų energetinių makroelementų (angliavandenių ir baltymų), išsiskiria gausus mineralų ir vitaminų kiekis (ypač folio rūgštis, vitaminas E, karotinoidai, vitaminai B6 ir B1, kalcis, geležis, fosforas, magnis, manganas, varis ir selenas). Be to, yra keletas mitybos elementų, kurie NĖRA būtini, tačiau neabejotinai naudingi sveikatai; tarp jų išsiskiria maistinės skaidulos ir kai kurie fenoliniai antioksidantai (lignanai).
Vienintelė valgomoji linų augalo dalis yra sėklos ir santykinis aliejus. Akivaizdu, kad aliejus ir linų sėklos yra ypač naudingi mitybos trūkumų atveju, kadangi jie yra maistingas maistas. Leiskite aiškiai pasakyti, kad mes kalbame ne apie stebuklingus produktus, o apie „potencialiai“ naudingą maistą, nes jie gali užpildyti kai kuriuos labiausiai paplitusius mitybos trūkumus Vakaruose; tarp jų prisimename esminių omega 3 grupės polinesočiųjų riebalų rūgščių, antioksidantų ir maistinių skaidulų trūkumus.
Pastaba: Linų aliejuje yra tiek daug omega 3, kad jis gavo „nepakeičiamų riebalų rūgščių maisto papildo“ slapyvardį (arba klaidingą pavadinimą).
esminė omega 3.
Vienintelė išimtis yra geltonas „Solin“ linas arba, tiksliau, vadinamas „Linola“, kurio lipidų profilis yra visiškai kitoks, nes jo trūksta omega 3.
ir duokite 30 gramų angliavandenių. Pluoštai, labai naudingi mitybos komponentai, nekeičia energijos tiekimo, bet teigiamai veikia maisto metabolinį poveikį, nes moduliuoja valgio absorbciją žarnyne; jie yra gana gausūs ir net siekia 28% svorio.
Be vitaminų ir mineralų, kiti naudingi linų sėklų maistiniai junginiai yra fenoliniai antioksidantai (lignanai); tarp jų minime: secoizolariciresinolio di-gliukozidą, p-kumaro rūgšties gliukozidą ir ferulio rūgštį.
arba sudygo. Akivaizdu, kad švieži turi trumpesnį galiojimo laiką ir didesnį maistingumą; skrudinti skonio gaminiai tarnauja ilgiau, nepaisant to, kad dėl karščio jie patyrė terminę žalą, kuri, kita vertus, sumažina vidinę vandens koncentraciją; atrodo, kad džiovinti yra geras kompromisas, net jei omega 3 oksidacija išlieka sunkiai kontrastinga.Švieži linų sėmenų miltai turi būti laikomi „tiesioginio vartojimo“ produktu, nes dėl galimo riebalų rūgščių apetito sunku juos išsaugoti. Todėl bet kokia priežiūra turi būti atliekama vakuume arba hermetiškose tamsiose talpyklose; tokiu būdu, kambario temperatūroje, ji gali būti laikoma iki 9 mėnesių. Taip pat negalima atmesti šaldymo, o tai leidžia dar pratęsti 11 Jei švieži sėmenų miltai laikomi kambario temperatūroje ir liečiasi su oru, jų vientisumas išlaikomas tik 7 dienas.
Dygusios linų sėklos, atvirkščiai, yra gana smalsus maistas. Palyginti su jau aprašytomis formomis, jos tikrai yra retesnės, tačiau daigumas sujungia omega 3 kiekio naudą su gyvų sėklų fermentiniu maisto papildu (ypač vitaminais); lyginant su įprastomis, daigintoms linų sėkloms būdingas šiek tiek aštrus skonis.
Remdamiesi visa informacija apie sėmenų aliejaus cheminę, mitybinę, kulinarinę ir produktų informaciją į tam skirtą straipsnį, kurį galite rasti čia, mes ir toliau dirbame su sėklomis ir miltais. Dygę dažnai valgomi salotose, panašiai kaip sojos pupelių daigai ir alfa-alfa ir kt. Taip pat džiovintos arba šviežios linų sėklos yra naudojamos įvairiuose pikantiškuose receptuose (ypač veganiškoje mityboje); be to, jos dažnai naudojamos saldiems receptams, pavyzdžiui, naminiams javų ir džiovintų vaisių mišiniams pusryčiams ar pyragams. Kita vertus, šviežios arba iš skrudintų ar džiovintų sėklų tinka kepti Akivaizdu, kad kadangi jame nėra glitimo, jo dalis pagrindinėje tešloje yra nedidelė; kita vertus, to pakanka, kad praturtėtų maisto produkto maistingumas. Arba linų sėklas galima naudoti tiesiogiai duonai užpilti.
Tarp įvairios naudingos informacijos apie linų sėklų vartojimą maisto požiūriu reikėtų prisiminti, kad tai nėra visiškai virškinami produktai; tai ypač pasakytina apie netinkamą kramtymą, hipotetiškai dėl anatominių defektų (neišsamių dantų) ar valgio taupumo. Taip pat dėl šios priežasties daugelis nuolatinių vartotojų mieliau renkasi ekstrahuotą aliejų, o ne visas sėklas. Tiesą sakant, pastaraisiais metais linų sėklos užkimšo žarnyną keliais atvejais, nes jos buvo paimtos be reikiamo vandens kiekio. .; taip yra dėl to, kad botaninę sėklos struktūrą palaiko praktiškai netirpūs pluoštiniai „pastoliai“, kurių viduje yra nemažas (ir paplitęs) hidrofobinis lipidų komponentas. Dėl šios savybės maisto boliuso maišymas su seilėmis ir kitų virškinimo sulčių emulsija yra neveiksmingi.Galų gale, valgant linų sėklas, verta nepamiršti suvartoti daug skysto maisto, pavyzdžiui: vandens, arbatos, žolelių arbatos, centrifuguotos, sulčių ar pieno.
Pastaba: primename, kad linų sėklos netinka sergantiems divertikulioze, nes padidina divertikulito riziką.
Kitas linų sėklų vartojimo būdas yra skrudintų sėklų miltų pridėjimas kaip pagardas; tai senovės Indijos sistema, naudojama Vakaruose, ypač veganų ir natūristų mityboje; Rytuose jis buvo naudojamas nuo seniausių laikų, ypač kartu su virtais ryžiais ir pasūdytu vandeniu.
nei vietiniam vartojimui. Tariamas terapinis poveikis buvo nukreiptas į šias ligas ir susijusius simptomus: kvėpavimo takų ir akių ligas, peršalimą, gripą, karščiavimą, reumatą ir podagrą. Remiantis šia disciplina, linų sėklas reikia vartoti žolelių arbatos pavidalu arba mirkyti ir valgyti; atvirkščiai, vietiniam naudojimui pirmenybė teikiama aliejui arba pasta, gautai malant vandeniu.
Tačiau, kalbant apie šiuolaikinę mediciną, linų sėklos parodė puikų gydomąjį poveikį nuo vidurių užkietėjimo formų, kurias sukelia maistinių skaidulų trūkumas, jei nepamiršta, kad galimas vandens trūkumas maiste ir dieta gali turėti priešingą poveikį.
Be to, atrodo, kad įvairūs moksliniai tyrimai sutinka (nors ir kitaip) dėl jų puikios hipocholesteroleminės galios; kai kuriuose eksperimentuose reikšmingiausi rezultatai buvo išryškinti moterų mėginyje, palyginti su vyrišku, o kituose įvyko priešingai.
Linų sėklų poveikis cukraus kiekiui kraujyje visada domina medžiagų apykaitą. Žmonėms, kenčiantiems nuo sutrikusios gliukozės tolerancijos ar 2 tipo cukrinio diabeto, atrodo, kad šio maisto vartojimas sumažina cukraus kiekį kraujyje, sumažindamas jų sunkumą. Hipotetinio teigiamo poveikio tyrimai linų sėklų, susijusių su neoplastinėmis ligomis. Gana neseniai atliktas darbas parodė gerus rezultatus gydant tam tikrus krūties ir prostatos vėžio atvejus, nors svarbu pabrėžti, kad tai nėra išgydymas „Duke universitetas“ pareiškė, kad remiantis gautais duomenimis, linų sėklos netgi gali pasirodyti veiksmingos bandant blokuoti prostatos vėžio augimą, reikia pažymėti, kad šios išvados nebuvo patvirtintos kitais tyrimais.
Kaip ir tikėtasi, linų sėklos taip pat atneša daug lignanų (iki 800 kartų daugiau nei kiti augalai); Tai yra fenolinio pobūdžio cheminiai junginiai, kurie atlieka „labai svarbią į estrogenus panašią ir antioksidacinę funkciją. Šie junginiai, be to, teigiamai veikia tam tikrus medžiagų apykaitos parametrus, gali kovoti su oksidaciniu stresu ir atlikti labai svarbią sinergetinę funkciją. nuo estrogenų priklausomų navikų prevencija moterims (pvz., krūtyje) ir nuo androgenų priklausomų vyrų (pvz., prostatoje).
cianogeniniai neurotoksiniai ir imunitetą slopinantys cikliniai peptidai vėlgi gali piktnaudžiauti maistu neigiamai paveikti vartotojų sveikatos būklę. Atrodo, kad beveik farmakologinės šių nepageidaujamų komponentų dozės gali sukelti: dirginimą (vietiniam vartojimui), kvėpavimo sutrikimus, traukulius ir net paralyžių. Tačiau mažai tikėtina, kad net ir sąmoningai panašų poveikį galima pastebėti vartojant sėmenų ar sėmenų aliejų. „Guardian“ (Londonas)
