Bendrumas
The džinas tai vienas geriausiai žinomų, dažniausiai naudojamų ir parduodamų alkoholinių gėrimų pasaulyje. Didelis alkoholio kiekis, kuris pagal įstatymus turi būti ne mažesnis kaip 37,5% tūrio, priskiriamas spiritinių gėrimų produktams.
Daiktavardis „gin“ kilęs iš prancūzų „genièvre“ ir (arba) iš „olandų“ jenever “ir (arba) iš„ itališko kadagio “.
Tikrasis džino atradimas priskiriamas olandų gydytojui Pranciškui Silviui, kuris XVII a. jis bandė suformuluoti vaistą Indijoje kolonizuojantiems kariams. 1600 -ųjų pabaigoje jos gamyba labiau apibūdino Jungtinę Karalystę, po protekcionistinio įsikišimo į Vilnių III iš Oranžinės. Ilgą laiką džinas buvo tikras derybų žetonas; jis buvo atsakingas už tam tikrą socialinį nuosmukį (alkoholizmą ir skurdą).
Džino rūšys ir dabartiniai teisės aktai - 2014 m. Sausio mėn
Nors daugelis džino rūšių yra diferencijuotos, pagal galiojančius Europos Sąjungos teisės aktus jas visas galima suskirstyti į keturias kategorijas
- Kadagio skonio alkoholiniai gėrimai: būdingas vidutinio intensyvumo fermentacija ir vėlesnis distiliavimas su aromatais, siekiant išgauti aromatus. Jie turi ne mažiau kaip 30% ABV (Alchol By Volume - alkoholio tūris arba „tūris“). Jie taip pat gali būti parduodami „Wacholder“ arba „Genebra“ pavadinimais.
- Džinas: tai aromatizuoti alkoholiniai gėrimai, negaminami pakartotinai distiliuojant aromatus, bet į neutralų žemės ūkio kilmės alkoholį pridedant natūralių kvapiųjų medžiagų.
- Distiliuotas Džinas: jis gaminamas tik pakartotinai distiliuojant žemės ūkio kilmės etilo alkoholį, iš pradžių koncentruotą esant 96% (vandens ir etanolio azeotropas), naudojant TRADICIONALUS nejudančias medžiagas; naudojamos kadagio uogos ir kiti natūralūs aromatai, jei vyrauja pirmoji. Jei jis gaminamas prie žemės ūkio kilmės alkoholio pridedant tik esencijų ir aromatų, tai NĖRA distiliuotas džinas.
- Londono Džinas: jis gaunamas iš žemės ūkio kilmės etilo alkoholio, kurio didžiausias metanolio kiekis yra 5 g hektolitre esant 100% ABV; aromatas suteikiamas tik pakartotinai distiliuojant etilo alkoholį, naudojant tradicinius distiliatorius, esant visiems natūraliems aromatams. Galutiniame distiliate turi būti ne mažiau kaip 70% ABV ir jame negali būti daugiau kaip 0,1 g pridėto cukraus litre produkto, nei dažiklių, arba bet kokios papildomos sudedamosios dalys, išskyrus vandenį. Jis taip pat vadinamas „Dry London Gin“.
Europos Sąjungoje minimalus alkoholio kiekis įvairiuose džino buteliuose (džinas, distiliuotas džinas ir Londono džinas) yra 37,5% ABV.
Jungtinėse Amerikos Valstijose džinas apibrėžiamas kaip alkoholinis gėrimas, turintis ne mažiau kaip 40% ABV (80 įrodymų), būdingo kadagio skonio; džinas, gaminamas tik distiliuojant arba pakartotinai distiliuojant, esant aromatams skalbiant alkoholiu, gali būti toliau diferencijuojamas ir parduodamas pavadinimu „distiliuotas džinas“.
Kitos teisinės klasifikacijos atskiria džinus pagal geografinę kilmės sritį, be tolesnio apibūdinimo (pvz., „Plymouth gin“, „Ostfriesischer Korngenever“, „Slovenská Borovička“, „Kraški Brinjevec“ ir kt.); Netrūksta nuorodų į klasikinius stilius, kurie yra kultūriniai pripažintas, bet teisiškai neapibrėžtas (pvz., džinas, „Wacholder“ ir „Old Tom gin“).
Gamyba
Nuo pat pradžių yra daug gamybos metodų, kurie atitrūko nuo tradicinio proceso; dažniausiai jie naudoja šiuolaikinius gėrimo distiliavimo ir aromatizavimo metodus.
Dėl šios raidos džinai gali būti suskirstyti į tris apdorojimo tipus:
- Puodo distiliuotas džinas: tai pirmojo tipo džinas ir gaunamas distiliuojant fermentuotą misą iš: kviečių ar miežių arba (mažesniu mastu) iš kitų javų; šis „salyklo vynas“ vėliau distiliuojamas su daržovių aromatu. Tokiu būdu taip pat galima pagaminti dvigubą džiną, tai yra du kartus pakartotinai distiliuotą džiną su aromatais. Naudojant tradicinius alkoholinius gėrimus, alkoholio kiekis išlieka gana didelis (apie 68% ABV vienam džinui ir 76% ABV dvigubam džinui). Šie džinai dažnai brandinami medinėse statinėse, kurios pagerina salyklo skonį ir daro jas labiau panašias į viskį. Kornwijn ir Ginevra Gin yra svarbiausi kategorijoje.
- Distiliuoto džino stulpelis: gimė išradus „Coffey“ stilių; ji atliekama pirmą kartą distiliuojant didelį fermentuotą (96% ABV) neutralų alkoholį iš fermentuotos misos, naudojant specialios kolonėlės grįžtamąjį srautą. „Alkoholis gali būti iš javų, cukrinių runkelių, vynuogių, bulvių, cukranendrių, cukraus ir kt. (jei jie yra žemės ūkio kilmės). Tada alkoholis (labai koncentruotas) distiliuojamas su kadagio uogomis ir kitais natūraliais aromatais kitame instrumente. Labai dažnai, užuot panardinus, visi aromatiniai komponentai dedami į pakabinamą krepšelį ir veikiami alkoholio garų srauto, kuris išskiria visą aromatai; tai lemia daug lengvesnį ir subtilesnį džiną, kuris, remiantis galutine alkoholio sudėtimi, taps distiliuotu arba sausu Londono džinu.
- Sudėtinis džinas: tai paprastas neutralaus alkoholio aromatizavimas su esencijomis ar kitais natūraliais aromatais, be pakartotinio distiliavimo; todėl jis nelaikomas distiliuotu džinu.
Daugelyje džino skonių yra citrusinių vaisių užuominų, tokių kaip citrinos ir karčiųjų apelsinų žievelės, kitų prieskonių derinys, pavyzdžiui: anyžių, angelikų šaknų ir sėklų, orisų šaknų, saldymedžių šaknų, cinamono, migdolų, kubelių, žievelės, greipfrutų žievelės, ličiai, šafranas, baobabas, smilkalai, kalendra, rojaus grūdai, muskato riešutas, kasijos žievė ir (arba) daugelis kitų.
Džino vartojimas
Džinas yra plačiai naudojamas ingredientas tam tikrų kokteilių sudėtyje; Kai kurie pavyzdžiai: „Gin Tonic“, „Gin Fizz“, „Gin Old Fashioned“ ir kt. Vartojimas kaip grynas distiliatas (šiandien) kiekybiškai yra mažiau svarbus.
Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Rinkos tyrimų firmos „International Wine & Spirit Research (Iwsr)“ duomenimis, pasaulyje ir šiais laikais didžiausi džino vartotojai yra filipiniečiai, esantys Manilos mieste. Be to, pažvelgus į „The Economist“ paskelbtą ataskaitą, naudojant „IWSR“ (JK) duomenis, atrodo, kad vidutiniškai filipinietis per metus suvartoja apie 1,4 litro džino. Pasaulinėje džino rinkoje parduodama apie 440 mln. per metus.
Vaizdas: /www.rappler.com
Atrodo, kad JAV ir Ispanijos rinka yra šiek tiek mažesnė nei Filipinų, tačiau, kalbant apie vieneto suvartojimą, slovakai ir olandai seka rytiečius, o metinis suvartojimas yra 1,2 litro ir 0,8 litro per metus.
Didžiausias džino gamintojas pasaulyje yra „Ginebra San Miguel“, kuris neatsitiktinai gyvena Filipinuose nuo 1830 m. Galiausiai Filipinai užima didžiausią džino rinką pasaulyje, kuriai tenka apie 50% viso pasaulio pardavimų.
Džinas kartu su kitais spiritiniais gėrimais prisideda prie laipsniško etilo alkoholio vartojimo didinimo Jungtinėje Karalystėje.
Visame pasaulyje džinas sudaro apie 0,44% viso suvartojamo alkoholio.
Vaizdas: www.rappler.com
Kiti alkoholiniai Alchermes Alkoholio testas Alcopops Kokteilis Alkoholiniai Alkoholiniai vienetai Apskaičiavimas Konjako džinas Grappa Alkoholio laipsnis Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Romas Šermukšnis Putojantis vynas Spiritas Vynas Portveinas Vermutas Degtinė Vov Viskis Kategorijos Alkoholiniai maisto produktai Mėsos grūdai ir vaisiai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moterų, mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
