Ryžių pyragai: mityba ir pavojai

jie yra labai kaloringi maisto produktai, turintys apie 35 kcal vienete (10 g) ir šiek tiek mažiau nei 400 kcal 100 g.
Iš šio pirmojo teiginio galima spręsti, kad ryžių pyragaičiai nėra būtent dietinio maisto prototipas; be to, jie yra daug energingesni nei tradicinė duona. Pastarasis vidutiniškai suteikia šiek tiek mažiau nei 300 kcal / 100 g, taigi viena duonos riekė (25–30 g) suteikia apie 75–90 kcal. “Energijos, tačiau bendras svoris yra 2,5 / 3 karto didesnis. Praktiškai duonos riekė turi dvigubai daugiau kalorijų, tačiau gali pasigirti tris kartus sotumo galia.



Ryžių pyragaičių kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai. Angliavandeniai yra beveik visiškai sudėtingi (krakmolas), riebalų rūgštys yra nesočios, o peptidai turi vidutinę biologinę vertę.

Ryžių pyragai turi nepakankamą vandens dalį, juose nėra cholesterolio, o jų maistinių skaidulų dalis yra gana didelė.

'> Cheminė sudėtis Vertė 100 g Valgomoji dalis 100% Krioklys 5,8 g Baltymai 7,1 g Bendras lipidų kiekis 4,0 g Sočiosios riebalų rūgštys 0,88 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 1,58 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 1,52 g Cholesterolio 0,0 mg Galimi angliavandeniai 81,1 g Krakmolas 80,2 g Tirpūs cukrūs 0,9 g Bendras pluoštas 4,2 g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g Alkoholis 0,0 g Galia 392,0 kcal Natrio 71,0 mg Kalio 428,0 mg Geležis 1,5 mg Futbolas 11,0 mg Fosforas 360,0 mg Magnio - mg Cinkas 3,0 mg Varis - mg Selenas - µg Tiaminas 0,06 mg Riboflavinas 0,16 mg Niacinas 7,81 mg Vitamino A retinolio ekvivalentai 0,0 µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 1,24 mg

Druskos požiūriu, ryžių pyragai turi gerą fosforo, kalio ir geležies kiekį (net jei pastarasis nėra labai biologiškai prieinamas). Tačiau kalbant apie vitaminus, išsiskiria niacino (PP) ir folio koncentracija. nėra lentelėje ir tikriausiai panaikinamas termiškai apdorojant išpūstus ryžius) ir tokoferolius (vit E).
Ryžių pyraguose nėra paprastų cukrų, tačiau, turintys aukštą glikemijos indeksą (82 iš didžiausios 100 gliukozės sirupo vertės), jie netinka nutukusių, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertriglicerideminių žmonių mitybai.

Be kita ko, dėl vandens trūkumo maistinių skaidulų kiekis gali (o ne pagerinti) pabloginti „galimą vidurių užkietėjimo būklę; jei taip yra“, todėl labai svarbu, kad ryžių pyragai būtų pridedami daug vandens arba gėrimai.
Taip pat svarbu pabrėžti, kad ne visi ryžių pyragaičiai tinka vegetariškai ir veganiškai mitybai, nes kai kurie kaip klijus naudoja gyvūninės kilmės maisto priedus, pavyzdžiui, stiklinę.
Galutinis paaiškinimas susijęs su ryžių pyragų tinkamumu celiakijai. Daugelis mano, kad pyragai gali būti lengvai įdedami iš ryžių, tačiau kai kurie iš jų gaminami iš lipnių ryžių, todėl visada būtina pirkimo metu atidžiai perskaitykite atskirų produktų etiketes.
Vidutinė ryžių pyragų dalis kinta priklausomai nuo bendros dietos sudėties; esant 2000 kcal mitybos režimui, jei naudojamas kaip antrinis užkandis, galima naudoti 20–30 g ryžių pyragų (t. y. 80–115 kcal).

žmogus iš "Danijos technikos universiteto Nacionalinis maisto institutas“Išnagrinėjo lygius neorganinis arsenas Ir akrilamidas kai kuriuose maisto produktuose, įskaitant ryžių pyragus.
Kadangi tai yra du junginiai, laikomi nuodingais - kadangi esant „dideliam ir ilgalaikiam poveikiui, jie gali padidinti vėžio riziką“, mokslininkai manė, kad tikslinga informuoti bendruomenę apie atitinkamą maisto kiekį ir saugos ribas; iš tikrųjų būtų teisėta, jei vartotojai norėtų priimti akrilamido ir arseno izoliavimo priemones, kad sumažintų riziką, susijusią su jų buvimu dietoje.
Mokslininkai teigia, kad vartotojai neturi pagrindo nerimauti dėl daugumos nepageidaujamų cheminių junginių maisto produktuose, įskaitant arseną ir akrilamidą, ypač laikantis įvairios ir nevienalytės mitybos.
Tačiau „Nacionalinis maisto institutas“ tvirtina, kad „visiems būtų naudinga, jei būtų sumažintas tam tikrų junginių suvartojimas“; šie junginiai akivaizdžiai taip pat apima neorganinį arseną ir akrilamidą.

; Be to, vaikams, atrodo, kad sausainiai yra pagrindinis būdas patekti į minėtus teršalus.
Atsižvelgiant į šiuos įsitikinimus, vidutinis neorganinio arseno suvartojimas su maistu (nors ir neviršijant saugumo ribų) turėtų būti sumažintas, ypač vaikams. Taip yra todėl, kad mažesni, besivystantys organizmai turi mažesnę toleranciją nei suaugusieji; nepamirškite, kad minėtas cheminis elementas, vartojamas dideliais kiekiais ir daugelį metų, gali padidinti kai kurių vėžio formų išsivystymo riziką.
Todėl pageidautina (visų pirma šių javų valgytojų, pavyzdžiui, Azijos gyventojų ar kai kurių Vakarų celiakijų, mityboje) ryžius iš dalies pakeisti bulvėmis, duona (galbūt be glitimo), ankštinėmis daržovėmis ar kitomis daržovėmis. ir sumažinti nuodų poveikį.

, virti ant grotelių arba orkaitėje; tačiau visada esant> 120 ° C temperatūrai.
Nors tyrimai rodo, kad nuo 2007 m. „Vidutinis akrilamido suvartojimas gyventojams sumažėjo“, yra teigiančių, kad lygis vis dar yra per didelis.
Remiantis 2013 m. Ataskaita, 36% suaugusiųjų racione esančio akrilamido gaunama iš supakuotų maisto produktų, tokių kaip bulvių traškučiai, 30% - iš kavos ir 13% - iš duonos ir jos produktų (įskaitant, žinoma, ir sausainius iš ryžių). .

dažnai turi mišinį mikronizuotas ceolitas (detoksikuojantis vulkaninis mineralas silicio ir aliuminio pagrindu), alfa lipoinė rūgštis (galingas antioksidantas) ir (arba) kitos vitaminų, mineralų, polifenolių, kofermento kilmės antioksidantų molekulės ir kt.
Sudėtis pateisinama tuo, kad alfa lipoinė rūgštis, kaip ir kiti minėti komponentai, gali padėti sumažinti akrilamido sukeliamą oksidacinį stresą dėl savo nepaprasto gebėjimo neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus visame kūne. Tuo tarpu ceolitas dėl „narvelio“ cheminės struktūros turėtų keistis aplinkoje esančiais sunkiaisiais metalais (įskaitant minėtąjį arseną), išskirdamas jo jonus ir neleisdamas toksinams likti organizmo viduje.
Tiesą pasakius - jei bus įrodyta, kad ceolitas gali veiksmingai pakeisti jonus su sunkiaisiais metalais, juos įkišdamas į narvelius ir kad antioksidantai turi tam tikrą veiksmingumą kovojant su oksidaciniu stresu - nėra jokios garantijos, kad minėti papildai gali panaikinti. arseno ir akrilamido maisto produktuose. Be kita ko, Sveikatos apsaugos ministerija neseniai uždraudė naudoti maisto papilduose naudojamus molius, kad sumažintų aliuminio maisto šaltinių poveikį vartotojams.
Todėl antioksidantų ir „detoksikacinių“ papildų vartojimas gali būti „teisingas įprotis, tačiau dieta išlieka svarbiausia visų prevencijos forma“.


Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai

Žymos:  širdies ir kraujagyslių ligos virusas vaisius