Avinžirnių košė

Bendrumas

Avinžirnių farinata (arba fainà, genujiečių kalba) yra tipiškas itališkas maistas, ypač iš Ligūrijos regiono. Tačiau jis paplitęs ir kitose vietose, dažnai apsiribojant provincijomis ar savivaldybėmis regionuose, kurie kartais yra labai nutolę vienas nuo kito; kai kurie pavyzdžiai: Nicos, Livorno ir Pizos iš Toskanos, Alesandrijos iš Pjemonto, Sasario iš Sardinijos ir Feraros. Emilija Romanija.
Tarp avinžirnių farinata sinonimų, paplitusių aukščiau nurodytose vietose, minimi: socca, Torta arba cecìna, belécauda, ​​fainè ir cecio.

Avinžirnių Farinata paruošimas

Tai maistas, pagamintas iš:

• avinžirnių miltai
• vandens
• ypač tyras alyvuogių arba kukurūzų aliejus (arba 50% ir 50%)
• druskos ir maltų juodųjų pipirų;

Tada junginys eina:

• paliekama pailsėti (apie 10 valandų), maišant ir retkarčiais nugriebiant,
• sudėkite į mažai varinę keptuvę (vadinamą testo), gerai suteptą ir įkaitintą
• kepti orkaitėje (apie 200-250 ° C apie dvidešimt minučių).

Kai kurie variantai apima: rozmariną, dešrą, svogūną, artišokus, žuvies sūrius ir kt. (Kai kuriuos iš jų reikia paruošti iš anksto).
Kiti receptai, labai panašūs į avinžirnių košę, yra šie: Ligūrijos panissa, Savonos skiltelė ir panelė.
Daugiau informacijos apie avinžirnių Farinata paruošimą rasite Alisos vaizdo įrašo recepte: Chickpea Farinata (su mažu aliejumi).



Avinžirnių košė (su trupučiu aliejaus)

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Mitybos ypatybės

Avinžirnių farinata yra maistas, kurį galima priskirti įvairioms kategorijoms; tinkamiausias neabejotinai reiškia duonos pakaitalus, tačiau jis nesutampa net tarp pirmųjų patiekalų ir užkandžių (mažomis porcijomis).
Tai gana energingas produktas, tačiau mažiau kaloringas nei duona, nes jis turi didesnį gebėjimą absorbuoti avinžirnių miltų vandenį, palyginti su kviečiais.
Kalorijos daugiausia gaunamos iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų. Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.

Mitybinė sudėtis 100 gramų klasikinių avinžirnių Farinata

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Cheminė sudėtis Vertė 100 g Valgomoji dalis 100% Krioklys 69,9 g Baltymai 5,1 g Bendras lipidų kiekis 10,1 g Sočiosios riebalų rūgštys 1,61 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 7,05 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 1,47 g Cholesterolio 0,0 mg Galimi angliavandeniai 13,0 g Krakmolas 11,5 g Tirpūs cukrūs 2,5 g Bendras pluoštas 2,4 g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g Alkoholis 0,0 g Galia 160,1 kcal Natrio 306,7 mg Kalio 191,1 mg Geležis 1,1 mg Futbolas 19,8 mg Fosforas 71,7 mg Magnio 0,8 mg Cinkas - mg Varis - mg Selenas - µg Tiaminas 0,11 mg Riboflavinas 0,02 mg Niacinas 0,40 mg Vitamino A retinolio ekvivalentai 0,7 µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 0,0 mg

Trigliceridų riebalų rūgštys yra tos, kurios būdingos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui, todėl visų pirma yra mononesočiosios.Atrodo, kad angliavandeniai iš esmės yra sudėtingi, ty sudaryti iš avinžirnių krakmolo, o kiekybiškai gana menki baltymai yra vidutinės biologinės vertės.
Kalbant apie mineralines druskas, avinžirnių košė išsiskiria „puikiu geležies kiekiu; net kalis nenuvilia. Tačiau, kalbant apie vitaminus, pastebimo lygio nepastebėta; tačiau įvairios vandenyje tirpios šios grupės molekulės B.
Avinžirnių farinata tinka bet kokiai dietai, tačiau jo porcijoje turi būti atsižvelgiama į subjektyvią mitybos būklę; būdamas vidutinio kaloringumo produktas ir juo lengva piktnaudžiauti, geriau apriboti jo naudojimą žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio.
Jis neturi kontraindikacijų žmonėms, sergantiems medžiagų apykaitos ligomis, išskyrus hipertenzija sergančius žmones, kurie turi neįtraukti druskos į receptą ir vengti jos pridėti kepimo pabaigoje.
Jis skiriamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės ir glitimo, ir tinka vegetariškai ar veganiškai mitybai.
Vidutinė klasikinės avinžirnių košės dalis (kaip pirmasis patiekalas) yra apie 200–250 g (320–400 kcal).
Norėdami gauti daugiau informacijos apie avinžirnių „Farinata“ dietinės versijos maistines savybes, skaitykite Alisos vaizdo įrašo receptą: Avinžirnių farinata (su mažu aliejumi).

Fonas

Avinžirnių farinata yra ne kas kita, kaip senovinių receptų, pagrįstų ankštiniais ankštiniais augalais, raida.
Pasak legendos, avinžirnių, aliejaus, vandens ir druskos derinys gimė per klaidą XIII a. trumpai tariant, per karinį jūrų konfliktą tarp Genujos ir Pizos audra apgadino Ligūrijos valtis. Virtuvė buvo pažeista, avinžirnius sumaišius su aliejumi ir jūros vandeniu. Kitomis dienomis šis junginys buvo pasiūlytas įgulai, kuri nustatė, kad sekančiomis dienomis jis pagerėjo džiovinant saulėje.

Kiti maisto produktai - Ankštiniai ankštiniai augalai Žemės riešutai Avinžirniai ir avinžirnių miltai Cicerchie pupelės Azuki pupelės Žaliosios pupelės Plačiosios pupelės Falafel avinžirnių miltai Pupų miltai Pupų miltai Lęšių miltai Žirnių miltai Sojų miltai Ankštiniai augalai Lupinai Žirniai Žirniai Sojos kėgliai Tempeh Tofu jogurtas ARTICLES Alkoholio salietos Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir morkos Pagrindiniai preparatai --- - Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Receptai vegetarams Receptai p roteiche Regioniniai receptai Veganų receptai