Kriketai valgyti
Kai kurios maisto pramonės įmonės daugiausia dėmesio skiria vabzdžių pagrindu pagamintų maisto produktų gamybai. Atrodo, kad tarp įvairių rūšių veisimui ypač tinka viena: žemės kriketas (Genus Acheta).
Bendrovė, kuri pirmą kartą sukūrė kriketo pagrindu pagamintą produktą žmonėms vartoti, yra "Maži ūkiai“, Įsikūrusi Kalifornijoje. Ši bendrovė po didelių ekonominių investicijų rinkai pateikė tikrą gyvūnų miltus, kurių pagrindą sudaro vabzdžiai: kriketo miltus.
Kriketų miltai
Atrodo, kad kriketo miltai neturi daug bendrų savybių su daugeliu gyvūninės kilmės miltų (žuvų miltai, ragų miltai, kaulai, kanopos ir kraujas ir kt.), Nes dėl to:
- valgomas žmonėms;
- higieniškai saugus;
- ekologiškas;
- net jei šiuo metu tai labai brangu.
Kaip teigia gamintojai, kriketo miltams neturėtų kilti nei teršalų (pvz., Dioksinų ir metilo gyvsidabrio žuvyse), nei prionų (pvz., Atsakingų už „galvijų spongiforminę encefalopatiją“, GSE ar „Mucca Pazza“) pavojus.
Kriketo miltų (100% maltų kriketų pagrindu) kaina yra apie 25–45 USD už svarą (šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo). Akivaizdu, kad tai yra daug didesnė kaina nei tiek gyvūninės kilmės, tiek alternatyvių miltų, skirtų žmonėms suvartoti daugiau baltymų, vidurkis. Iš to išplaukia, kad šiuo metu kriketo miltų naudojimas žmonių ar gyvūnų mitybai yra visiškai netvarus (ypač atsižvelgiant į didelio masto gamybą).
Savo ruožtu kriketo miltų išradėjai „stato viską“ dėl neabejotinai pavydėtinos ir pageidaujamos savybės, tai yra „ekologinio tvarumo (gana nesusijęs su kitais tos pačios kategorijos produktais). Nenuostabu, kad Žemės planeta baigiasi. savo gamtinius išteklius dėl pernelyg didelio žmogaus išnaudojimo; nepaisant to, ir toliau gaminama per daug energijos ir maisto.
Pakanka pasakyti, kad norint gauti 1 svarą mėsos (šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo), būtina sunaudoti vidutiniškai 25 svarus pašaro. Priešingai, norint pagaminti 1 kilogramą svirplių, pakanka 2 svarų pašaro. Didelis skirtumas. Taip yra dėl to, kad, palyginti su tradiciniais skerdžiamais gyvūnais (paukščiais ir dar daugiau žinduolių), vabzdžiai auga eksponentiškai greičiau.
Rinkodaros prognozės rodo, kad iki 2054 m. Alternatyvūs šaltiniai viršys 33% pasaulinės baltymų gamybos, todėl kriketo miltai vaidins esminį vaidmenį.
Kaina: ar verta?
Šiuo metu daugelis skaitytojų klaus: „Kadangi kriketo miltai kainuoja tiek daug, jei jų gamybai reikia naudoti tiek mažai pašarų?”
Pabrėžiant, kad tai dar tik kuriamas produktas, būtina atsižvelgti į tai, kad gamybos įmonės turėjo investuoti milžinišką kapitalą: moksliniams tyrimams, pažangiausioms gamykloms, pašarų formavimui, programinei įrangai ir pan. Akivaizdu, kad išlaidos laikui bėgant bus amortizuojamos ir toliau mažinamos dėl mokslinių tyrimų ir technologinių įsipareigojimų; tačiau šiuo metu būtina toliau investuoti kapitalą, kad būtų optimizuotas ūkininkavimo būdas ir perdirbimo procesas.
Aš asmeniškai manau, kad nors panašaus produkto pateikimas į rinką gali būti sunkus, visų pirma dėl kolektyvinio skepticizmo, Vakarų gyventojų bandymas yra bent jau pareiga.
Kriketų augimo tempas yra daug kartų didesnis nei didelių žinduolių, todėl jų naudojimas žmonių mityboje galėtų būti dalinis, bet veiksmingas šių problemų sprendimas: intensyvus ūkininkavimas, narkotikų ir teršalų buvimas galutiniame produkte, eksploatavimas žemės išteklių ir miškų kirtimo žemės ūkio reikmėms.
Mitybos nauda
Kodėl valgyti vabzdžius?
Iš tiesų, skaitydami šį straipsnį, net mažiau nervingi skaitytojai užduos sau panašų klausimą. Atsakymas toli gražu nėra akivaizdus ir, tiesą sakant, beveik neįtikėtinas.
Daugelyje vabzdžių, skirtų žmonėms vartoti, be išimties svirpliams, yra labai mažai riebalų, be to, jie naudoja didelę biologinę vertę turinčią baltymų koncentraciją, kuri yra beveik 60–70% visos masės.
Be to, svirpliuose yra labai daug kalcio, geležies ir vitamino B12 (kobalamino); Apibendrinant, jie atrodytų tikra panacėja kaulų augimui, geležies stokos anemijos ir megaloblastinės anemijos prevencijai.
Naudojimas žmogaus mityboje
Kaip vabzdžių miltai naudojami žmonių mityboje?
Atrodo, kad iki šiol kriketo miltai dažniausiai naudojami kaip baltymų batonėlių sudedamoji dalis.
Įmonių, kurios užsiima kriketo miltų rinkodara, sparčiai daugėja. Be „Tiny Farms“, „Cricket Flour“ (Oregonas), „Next Millennium Farms“ (Ontarijas), „Big Cricket Farms“ (Ohajas), „Aspire Food Group“ (Teksasas) ir „All“ Daiktų klaidos (Gruzija).
Be to, šiuo metu daugiau nei viena bendrovė gamina maisto produktus iš kriketo. Svarbiausi yra „Chapul“ (įsikūręs Solt Leik Sityje) ir „EXO“ (įsikūręs Brukline), dėka minėtų baltymų batonėlių.
Vėlgi, kriketo miltų rinka pasirodė esanti derlinga. Po pirmiau minėtų bendrovių seka San Franciskas (įsikūręs Bitty), kuriame gaminami sausainiai su kriketo miltais, ir „Six Food“ (įsikūrusi Kembridže), gaminanti „Chirps“, arba užkandžiai iš ankštinių, ryžių ir kriketo miltų, panašūs į bulvių traškučius.
Neseniai gimė ir „Crickè“ (italų pradžia, gaminanti Londone), kurioje gaminami krekeriai ir tortilijos, pagamintos iš kriketo miltų.
