Laisvieji radikalai (pvz. singletinis deguonis, superoksido anijonas, vandenilio peroksidas) yra jonai arba molekulės, kurių koncentracija yra skirtinga (Aplinkos faktoriai Ir subjektyvus) turinčius nesuporuotus elektronus, galinčius neigiamai pakeisti kitas aplinkines molekules (pvz., fosfolipidus, nukleorūgštis, baltymus ir kt.). Jų „kaskadinį“ poveikį ląstelių struktūroms gali nutraukti tik antioksidantai, nesvarbu, ar jie yra endogeniniai (pvz. glutationas, superoksido dismutazė, katalazė ir tt) arba egzogeniniai (todėl įvedami į dietą, ypač: selenas, cinkas, varis, vit. Į ir karotinoidai (likopenas, astaksantinas ir kt.), vit. C., vit. IR, kofermentas Q-10, lipo rūgštis ir kt.).
NB. Yra daug kitų dietinių molekulių, turinčių daugiau ar mažiau antioksidacinių funkcijų, kurių toksiškumas NĖRA žinomas, tarp jų geriausiai žinomos yra polifenoliai.
, imuninės sistemos depresija ir ligų ar vėžio atsiradimas.
Dažnai egzogeninių antioksidantų dietoje nepakanka paciento poreikiams patenkinti; šiuo atveju svarbu, kad jų suvartojimas būtų padidintas per vadinamąjį „antioksidacinį maistą“ arba maisto papildus, kurių pagrindą sudaro antioksidantai ... BET JEI BŪTŲ PER DAUG?
- Apskritai, esant tinkamoms koncentracijoms, laisvieji radikalai yra būtini ląstelių homeostazei, nes jie veikia kaip tikri pasiuntiniai, būtini tinkamam ląstelių metabolizmui (pavyzdžiui, jie atlieka pagrindinį vaidmenį žudant ir virškinant tarpląstelinius patogenus. makrofagai ir granulocitai).
- Taigi, neutralizuojant per daug laisvųjų radikalų per daug vartojant antioksidantų, kyla pavojus sutrikdyti normalią ląstelių medžiagų apykaitos pusiausvyrą, keliant pavojų viso organizmo sveikatai.
- Dar prieš kelerius metus Amerikos žemės ūkio departamentas rekomendavo per dieną suvartoti nuo 3000 iki 5000 ORAC vienetų antioksidantų, kuriuos galima pasiekti suvartojant maždaug penkias vaisių ir daržovių porcijas. galimas antioksidantų integravimas neviršija 5 000 ORAC vienetų per dieną dozę, kuri bus pridėta prie įprastos dietos. Pastaruoju metu ORAC metodas antioksidantų pajėgumui įvertinti buvo nebenaudojamas dėl prasto jo rezultatų atkūrimo in vivo.
PERKLUS antioksidantų seleno ir rekomenduojamų racionų: „seleno perteklius gali sukelti net rimtų apsinuodijimų; JAV buvo atvejų, kai seleno perteklius buvo nekontroliuojamas maisto papildas. Tiriamieji reguliariai vartojo batonėlius, kuriuose buvo 27,3 mg šio mikroelemento, eksponentiškai viršijant rekomenduojamą racioną; pasitaikė tokių atvejų: pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo spazmai, plaukų slinkimas, trapūs nagai ir periferinė neuropatija (Helzsouer ir kt., 1985).
Be apsinuodijimo dėl perteklinių trumpalaikių papildų, ilgalaikis 3–7 mg seleno vartojimas taip pat gali sukelti nepageidaujamų reakcijų, tokių kaip pūslinis dermatitas, nagų pakitimai, alopecija ir neurologiniai sutrikimai (parestezija, paralyžius ir hemiplegija) ( Yang ir kt., 1983)
Kiti tyrimai rodo, kad net tik 0,7–0,9 mg seleno per dieną sukelia šio antioksidanto perteklių, susijusį su specifiniais sutrikimais ir simptomais (Yang ir kt., 1989), todėl patartina nevartoti daugiau kaip 450 µg per dieną (Europos Bendrijų Komisija, 1993).
jis yra labai svarbus fermentinis veiksnys, dalyvauja brandinant imunines ląsteles, stabilizuoja kai kuriuos hormoninius baltymus, yra svarbus kaulų ir raumenų formavimuisi ir turi labai svarbų antioksidacinį poveikį. Cinko yra mėsoje, kiaušiniuose, žuvyje, piene ir javai.
POVEIKIS antioksidanto cinko ir rekomenduojamos dozės: rekomenduojami cinko kiekiai nėra žinomi, tačiau jei jų trūksta, tai yra pagrindinė maistinė medžiaga. Cinko perteklius, didesnis nei 2 g per parą, tampa toksiškas ir sukelia pykinimą, vėmimą ir karščiavimą (Hambridge ir kt., 1986); be to, ilgai vartojant 75–300 mg ar didesnes dozes, gali atsirasti vario ir geležies metabolizmo pokyčių (sutrikusi leukocitų ir eritrocitų sintezė), taip pat kalcio ir magnio absorbcija (su tikėtinais kaulais). kompromisas).
ląstelių, taip pat jungiamojo audinio sintezė, nagų ir plaukų keratinas ir kai kurie neuroaktyvūs peptidai. Vario yra kepenyse, inkstuose, vėžiagyviuose ir kai kuriuose vaisiuose.EXCESS vario antioksidantas ir rekomenduojami daviniai: nėra žinomų apsinuodijimo variu atvejų, išskyrus atsitiktinį nurijus užterštų produktų. Toleruojama dozė su maistu yra apie 35 mg per parą, tačiau Europos Bendrijų Komisija neviršija 10 mg per parą.
retinoidai (ir jų analogai), abu vit. riebaluose tirpūs karotinoidai (įskaitant likopeną, astaksantiną ir kt.). Tarp dviejų grupių, turinčių didžiausią antioksidacinę funkciją, tikrai yra karotinoidai, ypač β-karotinas, tuo tarpu retinolis ir jo analogai daugiausia dalyvauja regėjimo ir ląstelių diferenciacijos mechanizme. Retinoidų daugiausia yra gyvūninės kilmės maisto produktuose (kepenyse ir pieno dariniuose), o karotinoidų geriausiai yra VI pagrindinėje 7 pagrindinių maisto grupių grupėje (likopenas, ypač pomidoruose [bet ne tik!]) Ir „astaksantinas vėžiagyviuose. kai kurios ja maitinančios žuvys).
POKYČIAI vit. A ir antioksidantų karotinoidų bei rekomenduojamų racionųRekomenduojamas šių vitaminų ir provitaminų kiekis yra įvertinamas pagal retinolio ekvivalentiškumo kriterijų (1 RE = 1 µg retinolio = 6 µg β -karotino = 12 µg kitų karotinoidų) ir svyruoja nuo 350 iki 700 µg RE per dieną. Ūminis perteklius retinoidai tai įvyksta vartojant dozes, kurios siekia 300 mg per parą, o ilgainiui tai daugiausia priklauso nuo kepenų kaupimo pajėgumų įveikimo; patartina neviršyti vienkartinių 120 mg per parą dozių arba bet kuriuo atveju išlaikyti ilgesnes papildomas dozes nuo 7,5 iki 9 mg per parą (Bauernfeind, 1980; Europos Bendrijų Komisija, 1993). Nėščioms moterims retinoidų dozės, lygios 6 mg per parą, tampa rizikingos ir gali turėti poveikį teratogenas vaisiui ar negimusio vaiko apsigimimams; priešingai, karotinoidai neturi jokio šalutinio poveikio, išskyrus „oranžinę“ odos hiperpigmentaciją.
(arba L-askorbo rūgštis) yra vandenyje tirpus vitaminas, atliekantis daugybę funkcijų: fermentinis faktorius, atsakingas už kolageno sintezę, ląstelių apsaugą, vitamino E apsaugą, folio rūgšties sumažėjimą jo kofermentuose ir geležies 3+ redukciją. geležies 2 + vitamino C daugiausia yra 7 pagrindinių maisto grupių VII ° augaluose, o jo rekomenduojamas racionas svyruoja nuo 60 iki 90 mg per parą.Vitamino C antioksidantų perteklius ir rekomenduojamos normos: vitamino C perteklius (> 500 mg per parą) padidina oksalatų išsiskyrimą su šlapimu ir sumažina šlapimo rūgšties tirpumą; be to, neseniai buvo pastebėtas galimas oksidacinis poveikis, kurį sukelia vitamino „megadozės“ (Chen Q. ir kt., 2008); suvartojimas> 10 g per dieną, be aukščiau paminėto poveikio, sukelia virškinimo trakto sutrikimus (tikriausiai sukelia pH pasikeitimas) ir skatina inkstų akmenų susidarymą (Flodin, 1988).
į kurį įeina 8 vitaminų formos, visos skiriasi priklausomai nuo metabolinio veiksmingumo; todėl vitamino E koncentracija ir mitybos poreikiai yra išreikšti tokoferolio ekvivalentais arba tarptautiniais vienetais: 1 tokoferolio ekvivalentas = 1 mg a-tokoferolio = 1,5 TV = 2 mg βŸ-tokoferolio = 3 mg δ-tokotrienolio = 10 mg γ-tokoferolio. Vit. Tai neleidžia oksiduotis polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA), prie kurių ji gali prisijungti kaip struktūriniai elementai. Juose gausu vit. Ir aliejinės sėklos, javų gemalai ir santykinis aliejus.
POKYČIAI vit. Ir antioksidantų bei rekomenduojamų racionų: optimalus vitamino E suvartojimas yra lygus 0,4 TE vienam gramui PUFA, taigi apie 8 mg per parą; toksiškumas, kurį sukelia vit. Ir tai labai sunku gauti net naudojant farmakologines administracijas; tai žarnyno simptomai, pasireiškiantys bent 2 000 mg per parą megadozėmis (Bendich & Machlin, 1988), kurie bet kuriuo atveju neparodo jokių metabolinių pokyčių.
ir yra galingas mitochondrijų antioksidantas, kurio koncentracija mažėja senstant; kofermento Q-10 integracija yra naudinga mitochondrijų miopatijoms, priešvėžinio gydymo prevencijai ar pagalbai, neurodegeneracinių ligų gydymui ir migrenai gydyti. .Dietinis kofermentas Q-10 yra mėsoje ir riebioje žuvyje, tačiau dažniausiai sintetinamas endogeniniu būdu, prisijungiant prie: acetilkoenzimo A prie benzoinio žiedo (gaunamo iš tirozino) ir prie kelių šoninių metilo grupių (gaunamų iš metionino).POVEIKIS antioksidacinio kofermento Q-10 ir rekomenduojamos normos: kofermentas Q-10 neturi rekomenduojamo raciono, nes didžioji jo dalis gaminama endogeniškai; tačiau, jei jis naudojamas aukščiau paminėtiems gydymo būdams, vartojimo intervalas yra nuo 10 iki 90 mg. NB. Kai kurie vaistai, tokie kaip statinai, mažina cholesterolio kiekį, kofermentą Q-10 inaktyvuoja, todėl gali prireikti maisto papildų. Kofermento Q-10 perteklius nesukelia tikro apsinuodijimo; išryškinti keli simptomai yra nespecifiniai ir lengvi: apetito stoka, virškinimo trakto sutrikimai, pykinimas ir vėmimas.
ir angliavandeniai, antioksidantas, galintis blokuoti hidroksilo radikalus, hipochlorinį ir singulinį deguonį, ir sunkiųjų metalų pertekliaus chelatorius. NB. Lipoinė rūgštis veikia kartu su dihidrolipo rūgštimi. Lipo rūgšties daugiausia yra raudonoje mėsoje.
Antioksidantų lipo rūgšties perteklius ir rekomenduojamos dozės: lipoinės rūgšties suvartojimas per dieną turėtų būti 25–50 mg, o farmakologinis perteklius pastebėtas įvairioms gyvūnų rūšims; vyrams, kalbant apie vidutinio kūno sudėjimą (apie 70 kg svorio), perdozavimas atitinka apie 30-35 g per parą. Per daug vartojant lipoinės rūgšties, jokių sunkių simptomų nepasireiškia ir TIK padidėjusio jautrumo apraiškos gali atsirasti dėl alerginių odos ir skrandžio sutrikimų ; atrodo, kad jis neturi teratogeninio poveikio, tačiau, nesant išsamesnės informacijos, jo vartoti nėštumo metu Nerekomenduojama.
Italijos gyventojams (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugija (SINU).
