Vanduo ... "ir už" ...žmogaus kūnas - bendras kūno vanduo (TBW)
Vanduo yra pagrindinis žmogaus ir apskritai visų gyvų organizmų gyvybės elementas. Mūsų organizme vandens kiekis kinta pagal skirtingus parametrus: sudėtį, amžių ir lytį; naujagimio vandens telkinyje (bendras kūno vanduo - TBW ) pasiekia 75% visos masės, o suaugusiems - apie 60%.
Vanduo atlieka daug esminių medžiagų apykaitos funkcijų, tokių kaip: maistinių medžiagų, kraujo kūnelių (kraujo ląstelių), hormonų, katabolitų ir kt. Tirpimas ir transportavimas, leidžia biocheminėms reakcijoms, prisideda prie termoreguliacijos ir kt.
Vandens trūkumas organizme apibrėžiamas kaip dehidratacija, o (patologinis) perteklius apibrėžiamas kaip hiperhidratacija. Vandens, reikalingo medžiagų apykaitai, kiekis gali būti suskirstytas į:
- Egzogeninis vanduo: įvedamas su gėrimais ir maistu
- Endogeninis vanduo: gaunamas oksiduojant ląstelėse esančius energetinius makroelementus.
Geriamas vanduo
Išorinis vanduo, įpilamas su maistu ir gėrimais, TURI būti GERDYMAS, todėl turi būti apibrėžtas tam tikri cheminiai-fiziniai, organoleptiniai ir mikrobiologiniai reikalavimai:
- Jis turi būti skaidrus, bespalvis, bekvapis ir beskonis, malonaus skonio
- Atliekant cheminę analizę neturi būti pastebimų didelių užteršimo pėdsakų (amoniako, nitratų, nitritų, paviršinio aktyvumo medžiagų, sunkiųjų metalų ir kt.)
- Bakteriologinė analizė neturi parodyti mikroorganizmų kolonijų
Kietumas
Vandens kietumas rodo druskų (ypač šarminių), tokių kaip kalcis ir magnis (Ca ir Mg - atsakingi už „kalkakmenio“ susidarymą), kiekį: kalcio chloridas (CaCl2), kalcio sulfatas (CaSO4) , magnio chloridas (MgCl2) ir magnio sulfatas (MgSO4).
Vandens kietumas gali būti BENDRAS, IŠLAIKOMAS ir LAIKINAS (atsižvelgiant į pačių druskų struktūrą):
- Bendras vandens kietumas: tai bendras vandenyje ištirpusių kalcio ir magnio druskų kiekis
- Nuolatinis vandens kietumas: tai parametras, matuojantis kalcio ir magnio druskų, kurios lieka tirpale po virimo, kiekį
- Laikinas vandens kietumas: tai skirtumas tarp bendro ir nuolatinio kietumo, todėl jis sudaro kalcio ir magnio bikarbonatų kiekį, kuris nusėda verdant vandenį.
Vandens kietumo laipsnis
Vandens kietumo laipsnis išreiškiamas trimis dydžiais:
- Prancūzijos laipsniai (taip pat Italijoje) (F °): 1 prancūzų laipsnis = 10 mg CaCO3 litre vandens
- Vokietijos laipsniai (D ° arba DH °): 1 Vokietijos laipsnis = 10 mg CaO litre vandens = 1,79 prancūzų laipsnio
- Anglų laipsniai (° GB): 1 anglų laipsnis = 10 mg CaCO3 kas 700 gramų vandens = CaCO3 1,43 prancūzų laipsniai
Vandens tipai
Kietumas Prancūzijos laipsniuose (F °)
Labai saldūs vandenys
0-4
Saldūs vandenys
4-8
Vidutiniškai kietas vanduo
8-12
Vidutinio kietumo vanduo
12-18
Kietas vanduo
18-30
Labai kietas vanduo
> 30
Vanduo, skirtas gyventojams paskirstyti vandens tinkle, yra įvairiai ir sistemingai tikrinamas (A.S.L.), siekiant patikrinti, ar tiekiamas vanduo yra efektyvus; Tarp įvairių procesų, kuriais siekiama, kad vanduo būtų geriamas, taip pat yra:
- Sedimentacija ir filtravimas: pašalinti kietąsias daleles, įskaitant kalkakmenį (kalcio ir magnio druskos)
- Kietumo koregavimas (jei reikia): jei per kietas, geriamąjį vandenį reikia suminkštinti naudojant minkštiklius arba jonų mainų demineralizatorius.
Per didelis vandens kietumas
Pernelyg kietas vanduo, jei jis girtas, ilgainiui gali būti nesveikas; ypač kenčiantiems nuo nefrolitiazė (inkstų akmenys) arba renella, kalcio druskos prisideda prie „aštrių ir lengvai susikaupiančių kristalų“ susidarymo šlapimo takuose: vadinamosios. kalcio oksalatai (pagrindinės inkstų akmenų sudedamosios dalys). Nors daugelyje mokslinių tyrimų daugiausia kaltinama dėl natrio (Na) ir šlapimo koncentracijos susidarymo inkstuose, taip pat dėl per didelio kalcio druskų ir oksalo rūgštis (anti-mitybos veiksnys, esantis augaliniame maiste: rabarbaruose, špinatuose, burokėliuose ir kt.) gali pagreitinti kalcio oksalatų susidarymą ir nuosėdas. Tačiau reikėtų pažymėti, kad „maisto produktų, kuriuose gausu oksalatų, susiejimas su tuo pačiu maistu, kuriame yra daug kalcio, greičiausiai turi apsauginį poveikį nuo inkstų akmenų“. iš tikrųjų dėl to žarnyne susidarantys kalcio oksalato agregatai - neabsorbuojami, todėl pašalinami su išmatomis - sumažina žarnyno gleivinės absorbuojamos oksalo rūgšties kiekį.
Galiausiai griežtai NEREKOMENDUOJAMA mažinti su maistu suvartojamo kalcio (kaip pakankamai įsisavinamos ir būtinos mitybos sudedamosios dalys, vartojamos maždaug 1 g per dieną), ir, atsižvelgiant į „abejotiną“ kalcio, esančio druskose, biologinį prieinamumą pacientams, sergantiems inkstų liga. būtų gera taisyklė laikytis „dietos“:
- Prastas kietame vandenyje
- Mažai oksalo rūgšties
- Turtingas labai minkštu geriamuoju vandeniu arba (dar geresniu) mineraliniu vandeniu su mažai fiksuotų likučių (minimaliai mineralizuotas).
