Kas tai
Kremas yra pagrindinis tarptautinių konditerijos gaminių ruošinys. Tai virtas kremas, kurio pagrindą sudaro kiaušinio trynys, pienas, granuliuotas cukrus, 00 tipo kvietiniai miltai ir kvapiosios medžiagos (vanilė arba cinamonas, citrinos ar kavos žievelė, kakava ir kt.).
Receptas ir paruošimas
Kremo paruošimas yra gana paprastas; reikalingos priemonės yra dubuo, vidutinė šluotelė (geriau, jei padengta), šaukštas, puodas, sietelis, liepsnos skleidėjas, kiniškas kiaurasamtis ir, žinoma, kiti indai įvairiems ingredientams.
Kremo gamybą galima apibendrinti 7 etapais:
- Pašildykite pieną (jo nedegindami ir neužvirdami) pasirinktu aromatu;
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir TIK pastarąjį išplakite su granuliuotu cukrumi; Po truputį įpilkite SIETŲ miltų ir galiausiai praskieskite mišinį trupučiu karšto pieno;
- Filtruokite pieną kietais aromatais (tik esant reikalui), vėl supilkite į puodą ir supilkite kiaušinių, cukraus ir miltų mišinį;
- Ant silpnos ugnies (galbūt naudojant liepsnos skleidėją) lėtai vėl užvirkite, toliau plakdami ir maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių (jei naudojate aliuminio puodą, būkite atsargūs, kad nesubraižytumėte per daug) metalo, kad kremas galėtų įgauti žalsvą spalvą; kita vertus, jei pageidaujate nelipnių keptuvių, jas subraižę galite atskirti kai kuriuos teflono fragmentus);
- Užvirkite ir gaukite norimą konsistenciją.
- Kartais kremas turi būti naudojamas dar karštas, o kitiems preparatams (pvz., Tiems, kuriems reikia naudoti konditerinį maišelį) galima leisti jam atvėsti (šiuo atveju apsaugokite preparato paviršių įdėdami šiek tiek plėvelė ar pergamentinis popierius, kad būtų išvengta dehidratacijos)
NB. Jei kremas turi gabalėlių, filtruokite jį dar karštą ir pusiau skystą kinišku sieteliu arba sieteliu ir vėl padėkite ant ugnies.
Varškė be sviesto
Lengvas kremas be sviesto
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Yra tiek daug varškės variacijų, kiek yra žmonių, kurie jį ruošia; dažniausiai pasitaikantys pakeitimai: „augalinio pieno (pvz., sojos) naudojimas karvės pienui pakeisti, kukurūzų krakmolo arba ryžių miltų arba bulvių krakmolo naudojimas kvietiniams miltams pakeisti, fruktozės naudojimas vietoj sacharozės ir kt.
Lengvas kremo kremas
LIGHT kremas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Šokoladinis kremas
Šokoladinis kremas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Varškės kremas yra saldus pyrago gaminys, todėl be vidutinio ir didelio energijos suvartojimo, jame gausu paprastų cukrų; dėl šios savybės jis netinka tiems, kurie kenčia nuo hiperglikemijos ir hipertrigliceridemijos.
Baltymų ir lipidų suvartojimas nėra per didelis, tačiau, esant kiaušinių tryniams, cholesterolio koncentracija yra gana didelė; dėl šio ypatumo jis netinka dietinei terapijai, ypač hipercholesteroleminei mitybai.
Primename, kad klasikinio kremo sudėtyje yra karvės pieno, taigi laktozės - elemento, galinčio sukelti maisto netoleravimą polinkio turintiems asmenims; dėl tos pačios priežasties primename, kad dėl kvietinių miltų (taigi ir glitimo) „klasikinis“ kremas visiškai netinka celiakijai.
Kiti maisto produktai - Saldumynai Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marcipan Honey Garstyčių Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Smilkiniai pyragaičiai Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Cukraus Alkoholis KITAS ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Pasirengimas ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai S Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganiški receptai
