iš daržovių pastebime pridėjus sviesto. Nesvarbu, ar jos yra keptuvėje, ar orkaitėje, pagardinus daržoves šaukštu sviesto, daržovėms pridedama 100 kalorijų ir 11 gramų riebalų. nebėra tokia sveika širdžiai ir arterijoms. Alternatyva yra pagardinti šaukšteliu ypač tyro alyvuogių aliejaus. Tačiau net ir šiuo atveju šiuos augalinės kilmės riebalus būtina vartoti saikingai. Pavyzdžiui, kepimas yra virimo būdas, kuris žymiai padidina daržovių patiekalo kalorijų ir lipidų kiekį, kuris, be to, esant aukštai temperatūrai praranda vertingas maistines medžiagas ir mineralus.
Ar žinojai, kad aliejus ...
Kokosų aliejus puikiai tinka kai kuriems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, veganiškiems desertams ir padažams, tačiau netinka daržovėms virti. Kokosų aliejus į patiekalą prideda per daug sočiųjų riebalų. Taip pat daržovėms pagardinti negalima naudoti saulėgrąžų, įvairių sėklų, žemės riešutų ir sojų aliejaus.Mitybos ekspertai rekomenduoja visada pirmenybę teikti pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui, kuriame gausu polienolių ir antioksidantų.
, kuris padeda neutralizuoti natrio poveikį, todėl pridėjus per daug druskos į žalias ar virtas daržoves, sutrinka bet kokios sveikos natrio balansuojančio mineralo savybės, todėl kyla pavojus širdies ir kraujagyslių sveikatai. Pasirinkę aromatines žoleles ir prieskonius, turinčius daug skonio, galite pridėti patiekalų skonį nenaudodami per daug druskos. sunaikinant termolabilias molekules ir (arba) išsklaidant daugelį kitų (ypač mineralines druskas ir mikroelementus apskritai. Daugelis vandenyje tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai, atsidurs vandenyje, todėl nebent planuojate virti sriubą, daržoves geriausia kepti, kepti, kepti ant grotelių ar mikrobangų krosnelėje.
Išmesti žievelės stiebus ir virimo vandenį yra klaida
Virtuvės be atliekų bazėje yra beveik visas maistas. Daržovės tikrai nėra išimtis. Tiesą sakant, dauguma daržovių mineralinių druskų ir vitaminų yra sutelkti į stiebus, žievelės virimo vandenyje.Patarimas yra nenaudoti tik geriausių daržovių dalių, bet neišmesti odelių, stiebų ir kitų atliekų, ypač jei daržovės auginamos namuose sode arba jei jos yra ekologiškos. , galite paruošti traškius traškučius, o su brokolių ir žiedinių kopūstų stiebais galite paruošti sriubas ar kremus, kuriuos galite pridėti prie makaronų ar ryžių. Puikus sultinys, naudojamas sriuboms, sriuboms, risotams ir minestronui ruošti.
Steam, sveikiausias būdas
„Steam“ yra vienas iš sveikiausių maisto gaminimo būdų, nes jis leidžia išsaugoti daugumą maistinių medžiagų, esančių daržovėse. Taikant šį metodą arba daržovė išlieka traški, bet iškepusi, ji išlaiko savo pradinį gerą skonį, nereikalauja daug riebalų turinčių priedų, tokių kaip aliejus ar sviestas, ir idealiai tinka tiems, kurie laikosi sveikos ir subalansuotos mitybos.
pavyzdžiui, ant grotelių keptos medžiagos gali sudaryti heterociklinius aminus [chemines medžiagas, susijusias su padidėjusia vėžio rizika. Tai neįvyksta su daržovėmis, kurios gali sukelti kitų kancerogenų, tokių kaip benzopirenas, susidarymą. Vienas iš būdų išvengti šios pavojingos klaidos gaminant baklažanus, bulves, cukinijas, pomidorus ir paprikas, daržoves, kurias paprastai gaminate ant grotelių, yra naudoti netiesioginę kaitrą. Mažiau intensyvi šiluma, kurią patiriate padėdami daiktus toliau nuo liepsnos. Daržovių virimas trumpiau yra sveikesnis būdas virti daržoves. Visada reikia atsiminti, kad sistemingas maisto gaminimo būdų, tokių kaip kepimas ant grotelių, kepimas ant grotelių ir kepimas, naudojimas gali būti labai kenksmingas dėl savo kancerogeninio potencialo.
