Mišrus virimas atliekamas pagal virimo principą, apimantį bent dvi skirtingas fazes, pirmiausia stiprią ir greitą, vėliau saldesnę ir patvaresnę, galimai pridedant skysčio.
Lituoti
Troškinimui skirti maisto produktai yra: raudona mėsa, balta mėsa, paukštiena.
Virimas troškintuve
Taikant šią maisto gaminimo techniką ar sistemą, maistas „prakaituoja“ orkaitėje ant riebios medžiagos pagrindo, be dangčio ir esant žemai temperatūrai; tada jis uždengiamas ir tęsiamas orkaitėje 140–160 ° C temperatūroje. , dažnai maudosi savo sultyse.
Maistas, tinkamas virti troškintuvuose, yra: baltos mėsos paukštiena (vištiena, perlinės vištos ir kalakutiena), žvėriena (kurapka, antis, fazanas, balandis).
Troškinimas
Troškinimas yra maisto gaminimo technika arba sistema, apimanti maisto dėjimą į keptuvę, kurioje yra mažai riebalų ir skysčio, lėtai virti dangčiu, nepridedant skysčio. NB. Jis skiriasi nuo litavimo, nes nereikalauja jokio pirminio maisto rudinimo ir yra atliekamas tiesiai ant viryklės.
Troškinimui rekomenduojami šie maisto produktai: žuvis, mėsos gabaliukai, vaisiai, daržovės (ypač cukinijos ir pomidorai), grybai.
Virimo mikrobangų krosnelėje principas
Virimas mikrobangų krosnelėje yra gana novatoriškas maisto gaminimo principas.
Operacija: mikrobangų krosnelė turi prietaisą magnetonas kuris elektros energiją paverčia mikrobangomis arba elektromagnetinėmis bangomis, įrėmintomis tarp infraraudonųjų ir radijo bangų. Virtuvėje naudojamų ilgis yra 12 centimetrų (cm), o dažnis - 2450 megahercų (MHz), o jų skleidžiama spinduliuotė yra akimirksniu nutraukiamas, kai tik šaltinio veiksmai nutrūksta. Jie veikia maisto polines molekules ir priverčia juos pirmiausia susimaišyti (apie 2-3 cm), o paskui išplėsti į visą maistą; kai kurios konteinerių medžiagos sugeria tokią spinduliuotę ir jos netoleruoja, kitos, pavyzdžiui, metalai, jas atmeta, todėl prietaisas sugenda.
Privalumai ir trūkumai: mikrobangų krosnelė turi tam tikrų naudojimo pranašumų, tokių kaip greitis, mitybos išsaugojimas, mažiau riebalų, tvarkingas ir švarus maisto gaminimas. Ribas daugiausia reiškia tai, kad tai nepalanku kitoms sistemoms būdingų aromatinių ir skonio komponentų kūrimui.
Vaizdo įrašo receptas: greitas šokoladinis pyragas, virtas mikrobangų krosnelėje
Greito šokolado pyragas - mikrobangų krosnelės receptas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti straipsniai tema „Mišrus virimas - troškinimas, troškinys, troškinimas, mikrobangų krosnelė“
- Virimas riebaluose
- Maisto gaminimas - teigiami ir neigiami aspektai
- Virimo būdai
- Virimo sausu karščiu tipai
- Virimas vandenyje, garuose ir slėgyje
- Naujos maisto gaminimo technologijos
