Vyšnios sirupe yra ilgaamžiai maisto produktai, priklausantys visam konservuotų vaisių ir konservuotų vaisių pogrupiui.
Šviežios vyšnios - medžio vaisiai Prunus avium - kaip ir visi minkšti ir rūgšti vaisiai, jie priklauso VI ar VII pagrindinei maisto produktų grupei - vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu vitamino A arba vitamino C. Juose taip pat yra fruktozės, kuri apibūdina vidutinį energijos suvartojimą - daug vandens ir specifinių mineralų , ypač kalio. Tačiau pavertus į „konservus“ - plaunant, pjaustant, duobstant, verdant ir užpilant saldžiame konservuojančiame skystyje - vitamino koncentracija linkusi ženkliai mažėti. Taip pat, palyginti su šviežiomis vyšniomis, vyšnios sirupe yra daug turtingesnės tirpių / paprastų cukrų ir kalorijų. Tai suteikia jam aukštą glikemijos-insulino apkrovą ir indeksą; todėl jie nėra labai tinkami klinikinei mitybai, ypač esant antsvoriui, 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai. Cukraus perteklius gali paskatinti dantų ėduonies susidarymą. antioksidantų priedai - ypač vitaminas C arba askorbo rūgštis, pavyzdžiui, daugelio rūšių askorbatas .
Vyšnių sirupe receptas yra gana paprastas. Būtini veiksmai norint padidinti galiojimo laiką yra virimas ir vazonavimas sterilizuojant; laikantis tinkamo terminio apdorojimo, svarbiausias, bet ir pats subtiliausias žingsnis norint gauti nepriekaištingos konsistencijos vyšnias net ir ilgainiui, tikrai yra sirupo kompozicija.
Virtuvėje vyšnios sirupe dažniausiai naudojamos kaip desertas, kartais kartu su plakta grietinėle ir (arba) likeriais ir (arba) šokolado drožlėmis ir (arba) sausainiais - net sutrupintomis.Patartina juos valgyti atokiau nuo pagrindinių valgių, kad nepasiektų per didelės glikemijos apkrovos; jie gali būti užkandis ar pusryčių ingredientas. Kai kuriuose receptuose vyšnios yra sirupe, net jei paprastai jas vienija kalorijų kiekis ir per didelis paprastųjų cukrų kiekis, palyginti su įprastos dietos reikalavimais; klasikinis pavyzdys yra „ispaniški“ ledai, tačiau vyšnios sirupe taip pat naudojamos daugelio rūšių pyragams - ypač šaltiems -, pavyzdžiui, sūrio pyragams -, arba įvairiems šaukštų desertams - pavyzdžiui, semifreddo.
