iš medžio Ceratonija silikas, paprastai vadinamas karobu. Šie vaisiai visais atžvilgiais yra ankštiniai, nes saldžiavaisis medis yra ankštinių (Fabaceae) šeimos dalis. Todėl karobos vaisiai taip pat yra suskirstyti į nepastebimas ankštis, maždaug 15 cm ilgio ir kuriose yra labai kietų, apvalių ir suplotų sėklų, vadinamų karatais. Burobai naudojami maisto pramonėje tiek žmonių, tiek gyvūnų mityboje, bet visų pirma maisto pramonėje kaip priedas. Šis ingredientas, taip pat žinomas kaip E410, sugeba absorbuoti vandenį iki 50–100 kartų daugiau nei jo svoris. Dėl šios priežasties karobų miltai naudojami kaip tirštiklis daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsos konservus ir ledus.
Neapdorota kopūstų minkštimas yra saldaus skonio, labai panašus į kakavą.
Senovinėje Graikijoje jis buvo panaudotas prieš 4000 metų. Remiantis „Healing Foods Encyclopedia“ duomenimis, XIX a. Didžiosios Britanijos chemikai dainininkams pardavė agurkų ankštis, kad jie galėtų išlaikyti stygas. gerklę.
Karobas rinkoje randamas įvairių formų:
- dulkės
- užkandžiai
- sirupas
- ekstraktas
- papildai tabletėse
Senovės graikai pirmieji pradėjo auginti skilteles, kurios dabar auginamos visame pasaulyje - nuo Indijos iki Australijos. Kiekvienas salotų medis yra tos pačios lyties, todėl karobų ankštims pagaminti reikia patino ir patelės medžio. Vienas patinas gali apdulkinti iki 20 moteriškų medžių. Praėjus šešeriems -septyneriems metams, salieras gali gaminti ankštis.
Kai patelė apvaisinama, iš jos susidaro šimtai kilogramų tamsiai rudų ankščių, pripildytų rudos minkštimo ir mažų sėklų. Ankštys yra nuo 1/2 iki 1 pėdos ilgio ir maždaug colio pločio, o derlius nuimamas rudens mėnesiais.
ir cukrus. Maža to, vaisiuose nėra kofeino ir jie neturi glitimo. Karobas taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Sudėtyje yra B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip varis, kalcis, manganas, kalis, magnis, cinkas, selenas. Daržovėse taip pat gausu pektino ir baltymų.. Karobų skonis panašus į šokolado ir yra puiki alternatyva ruošiant saldumynus kaip tirštiklis. Kadangi salotos yra natūraliai saldžios, jos gali pakeisti cukrų.
Kepimo metu šokolado kopūstą galite pakeisti santykiu nuo 1 iki 1. Taip pat galite pakeisti salotų drožles šokolado drožlėmis. Jei netoleruojate laktozės ar esate veganas, karobas taip pat yra puiki alternatyva be pieno.
Iš džiovintų ir sumaltų karobų gaunami miltai, naudojami kaip:
- Kakavos pakaitalas
- Maisto priedas
- Dietinis maistas.
Saldžiųjų agurkų vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti širdies ligų riziką, palengvinti skrandžio problemas ir gydyti viduriavimą.
Kaip ir kakavoje, karobuose yra polifenolių, kurie yra antioksidantai, kurie, kaip žinoma, mažina širdies ligų riziką. Karobų taninai, kurie yra augalų sudėtyje esantys maistiniai junginiai, skiriasi nuo įprastų augalų taninų ir turi džiovinantį poveikį virškinamajam traktui, padedantį kovoti su toksinais ir užkirsti kelią žalingam bakterijų augimui žarnyne.
Natūralūs saldžiavaisių cukrų taip pat padeda sutirštinti išmatas. Moksliniai tyrimai rodo, kad karobų sėklų sultys gali būti saugus ir veiksmingas būdas mažiems vaikams ir suaugusiems gydyti viduriavimą. Prieš pradėdami vartoti karobą kaip papildą, pasitarkite su gydytoju.
ir insulino. Be to, alergiški riešutams ir ankštiniams augalams gali pasireikšti alerginės reakcijos, tokios kaip astma ir eritema.
.jpg)
