Kas yra skutimosi moliuskai
Skutimosi moliuskas, kapalunga ir žibintuvėlis - tai dvigeldžių moliuskų, priklausančių Solenidae šeimai ir genčiai, bendrieji pavadinimai Solenas (Rūšis S. marginatus). Tiesą sakant, nėra vienos skustuvo moliuskų rūšies, tačiau neabejotinai labiausiai paplitusi yra mūsų paminėta.
Mažiau žinomi nei moliuskai, midijos ir austrės, skutimosi moliuskai vis dar yra neatskiriama Italijos kulinarijos tradicijos dalis, kur jie yra labai skanus užkandžių, pirmojo ir antrojo patiekalų ingredientas.
Ypač gausu smėlio dugne ir sumaišyto su purvu, jie žvejojami ir vartojami visų pirma rytinėje pusiasalio pakrantėje (maudosi Adrijos jūra); jie taip pat kolonizuoja dalį Tirėnų jūros (ypač Lacio žemumą). Jie gyvena palaidoti smėlyje ir yra beveik nematomi; jie maitinasi filtruodami jūros vandenį ir turi natūralių plėšrūnų, kuriuos sudaro beveik vien tik žuvys.
Mitybos savybės
Skustuvai yra produktai, priklausantys II pagrindinei maisto produktų grupei. Juose yra mažai kalorijų, daugiausia baltymų, o po to - nedidelis kiekis lipidų.
Peptidai turi didelę biologinę vertę, o riebalų rūgštys yra nesočiosios. Nėra pakankamai informacijos apie cholesterolio kiekį, tačiau galima pagrįstai manyti, kad jis panašus į moliuskų.
Skaidulų ir glitimo nėra; jei gerai išsaugotas, histamino kiekis neturi reikšmės.
Tarp mineralų išsiskiria natrio kiekis, gaunamas iš jūros vandens, taip pat labai reto jodo. Geležies kiekis taip pat tikriausiai patenkinamas. Kalbant apie vitaminus, galime daryti prielaidą, kad B grupės vandenyje tirpių medžiagų koncentracija yra gera. Neįtraukti galimo vitamino D.
Skustuvai yra maisto produktai, rekomenduojami mityboje esant antsvoriui, nes juose yra mažiau nei 100 kcal / 100 g valgomosios porcijos; todėl jie yra mažai kaloringi. Jie taip pat randa mitybos modelius sergant medžiagų apykaitos ligomis, išskyrus natriui jautrią arterinę hipertenziją; tokiais atvejais būtina juos vartoti saikingai, pašalinant virimo vandenį.
Jų neleidžia vegetarai, veganai ir kai kurios religinės taisyklės (pvz., Musulmonai, košeriai ir induistai).
Vidutinė skutimosi moliuskų dalis yra 150 g valgomosios dalies (apie 120–130 kcal).
Pastaba: valgomoji skutimosi moliuskų dalis yra labai maža, apie 1 / 3-1 / 4 gyvojo svorio.
