Taip pat ir Bulguras
Bulgur yra grūdų produktas, kurio kilmės šalis yra Turkija; tiksliau tai yra a išvestinis iš sveikos ir daigintos sėklos iš a Žolės priklausantis Genui Triticum ir Rūšims durum, arba kietųjų kviečių kviečių.
Bulgur, lyginant su bet kokiais kvietiniais miltais (tiek pilno grūdo, tiek ne, tiek granuliuotais, tiek 00 miltais), turi esminį skirtumą: iš anksto paruoštas, jis geriau virškinamas net Nenaudojant tolesnių perdirbimo procesų. Priešingai, paprasti miltai turi tam tikrą krakmolą, vadinamą atspariu, kurio NEGALIMA suvirškinti mūsų žarnyno fermentai, todėl būtina juos tinkamai termiškai apdoroti (skaitykite straipsnį: klampus pluoštas); galų gale, absurdiškai samprotaujant, valgant sausą bulgurą būtų galima gauti energijos ir kitų maistinių medžiagų, kartu suvartojant krakmolo dalį žalių miltų nepasiekiamas jis gali būti per didelis ir sukelti pilvo įtampą, pilvo pūtimą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Bulgur VS kuskusas
Bulguras turi daug bendrų bruožų su kviečių kuskusu; abu garinami, džiovinami ir galiausiai grubiai sumalami. Tačiau, nepaisant panašumo, bulguras ir kuskusas kai kuriomis detalėmis skiriasi:
- Bulguras gaminamas iš daigintų sėklų, o kuskusas-iš nedygtų sėklų
- Bulguras VISADA gaminamas iš sveikų sėklų, kuriose išsaugomos sėlenos, o (iki šiol) kuskusas jo neturi
- Bulguras gaminamas grubiai susmulkinant sėklą, o kuskusas smulkiai sumalamas ir sijojamas
- Bulguras yra tipiškas Turkijos produktas, o kuskusas yra kilęs iš Afrikos.
Šiandien Italijoje gana lengva rasti bulgurą; jis daugiausia parduodamas etninio maisto parduotuvėse ir ekologiško maisto parduotuvėse, bet mažiau prekybos centruose. Įdomu pastebėti, kad, priešingai, daugelyje kitų Europos bendrijos (EB) šalių jos dalyvavimas plataus masto platinime atrodo įtvirtintas jau kelerius metus.
