Branzi, turintis didelę biologinę vertę, vitaminą B2 (riboflaviną), fosforą ir kalcį, priklauso II pagrindinei maisto produktų grupei. Jis yra gana kaloringas ir riebus, ypač pagardintose versijose, taip pat gausu cholesterolio ir natrio.
Žymos:
kaulų sveikata moterų sveikata džiovinti vaisiai
„Branzi“ gaminamas iš žalio viso arba iš dalies nugriebto pieno, daugiausia iš karvių (retai pridedamas prie avių ir ožkų), „Branzi“ turi pusiau virtą ir išspaustą tešlą. Paprastai jis brandinamas mažiausiai 1 mėnesį, vidutiniškai 6 metus ir, pabrėždamas „aštrumą“, pasiekia beveik 1 metus.
„Branzi“ yra pripažintas tradiciniu žemės ūkio maisto produktu (PAT), tačiau dar nėra gavęs saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN).
