Priešingai populiariam įsitikinimui, spelta nenurodo vienos rūšies grūdų, bet dažnai naudojama apibūdinti tris skirtingus grūdus:
- Einkornas: maža spelta, moksliškai žinoma kaip Triticum monococcum
- Spelta: Vidutinė, moksliškai žinoma kaip Triticum dicoccum
- Spelta: Didelė spelta, moksliškai žinoma kaip Triticum spelta
Dažniausiai Europoje rastas tipas yra rašomas. Jis parduodamas sausas ir paruoštas virinant vandenyje, kol bus minkštas ir kramtomas. Prieš verdant, ausis yra panaši į kviečių, bet arčiau miežių. Šviesiai rudi grūdai yra nedideli ir turi pastebimą išorinį sėlenų sluoksnį.
Tai puikus grūdų maistas, kurį galima keisti su populiariais grūdais, tokiais kaip ryžiai, kvinoja, grikiai ir miežiai. Jį galima valgyti vieną arba kaip patiekalų, tokių kaip troškiniai, salotos ir sriubos, sudedamąją dalį. Jis taip pat gali būti dedamas į vaisius ir valgomas kaip muslis pusryčiams.
tokie kaip magnis (būtinas stipriems kaulams, optimaliam imunitetui, sveikiems nervams ir raumenų funkcijai palaikyti ir reguliariam širdies plakimui palaikyti), cinkas (būtinas sveikai imuninei sistemai ir žaizdų gijimui, taip pat angliavandenių skaidymui virškinimo metu) ir kai kurie B vitaminų, tokių kaip vitaminas B3 (niacinas), kuris padeda suskaidyti ir paversti maistą energija. Tai daug sveikesnė alternatyva baltiems ryžiams ar kitiems rafinuotiems grūdams.
Penkiasdešimt gramų ekologiškų rupių miltų speltos yra:
- Kalorijos: 170
- Angliavandeniai: 34 gramai
- Riebalai: 1 gramas
- Pluoštas: 5 gramai
- Baltymai: 6 gramai
- Vitaminas B3 (niacinas): 20% RDI
- Magnis: 15% MTTP
- Cinkas: 15% MTEP
- Geležis: 4% MTTP
Jis taip pat padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir yra susijęs su padidėjusiu jautrumu insulinui.
tarp jų, be kita ko, yra mažesnė rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir širdies ligomis. Taip pat įrodyta, kad ląsteliena padeda išvengti cukraus kiekio kraujyje šuolių ir netgi gali padėti sumažinti bendrą ir MTL cholesterolio kiekį, taip pat pagerinti virškinimo sveikatą. Pirma, kai kurios skaidulų rūšys gali būti naudingos. Žarnyno bakterinei florai ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui .
Alavijo papildai taip pat gali būti naudingi žarnyno veiklai pagerinti.
sudėtyje yra daug įvairių antioksidantų junginių, tokių kaip polifenoliai, karotinoidai, fitosteroliai ir selenas. Visi trys grūdai, susiję su spelta (spelta, einkorn ir spelta), yra puikūs polifenolių, karotinoidų ir seleno šaltiniai. Keletas tyrimų leido mums įsitikinti, kad Ilgalaikis dietų, kuriuose gausu augalinių polifenolių, vartojimas gali apsaugoti nuo ligų, įskaitant kai kurias vėžio rūšis, širdies ligas, diabetą, osteoporozę ir neurodegeneracines ligas.jis panašus į kvinoją, bet pranašesnis už rudųjų ryžių ir nesmulkintų kviečių. Spelta kartu su kitais augaliniais maisto produktais, tokiais kaip ankštiniai augalai, suteikia visišką baltymų šaltinį. Tai reiškia, kad jis aprūpina reikiamu kiekiu nepakeičiamų aminorūgščių, kurios yra svarbios sveikatai.
Tyrimai parodė, kad daug baltymų turintis maistas padeda pailginti sotumo jausmą. Iš dalies taip yra dėl to, kad baltymai sumažina alkio hormonų kiekį. 12 savaičių trukusio tyrimo metu nustatyta, kad kai 19 antsvorio turinčių moterų valgė daug baltymų turinčią dietą, jos suvalgė iki 440 kalorijų mažiau per dieną ir numetė iki 4,9 kg.
Be to, norint gauti raumenų masę ir suteikti ypatingą naudą širdžiai, būtina gauti pakankamai baltymų.Tai daugiausia lemia tai, kad daug baltymų turinti dieta padeda sumažinti kraujospūdį ir MTL cholesterolį-du pagrindinius širdies ligų rizikos veiksnius.
jie trunka apie 30-40 minučių (plius mirkymas per naktį).
Speltą taip pat galima įsigyti įvairių rūšių sėlenų: ilgų, vidutinių ar skaldytų, ji naudojama ruošiant salotas, sriubas arba pusryčiams kaip muslio ar avižų pakaitalas ar košė.
. Tai reiškia, kad jis netinka žmonėms, sergantiems celiakija. Dažnai manoma, kad speltos glitimo kiekis yra mažesnis nei šiuolaikiniuose kviečiuose, ir daugelis žmonių mano, kad senovės grūdai yra saugesni žmonėms, sergantiems su glitimu susijusiomis ligomis. Jei spelta yra mirkoma per naktį ir sudygsta, ji yra toleruojama ir lengviau virškinama visiems, jautriems glitimui.
