Bendrumas
L "obuolių sidro actas (anglų k Obuolių sidro actas - ACV), kitaip vadinamas sidro actu, yra valgomasis actas, pagamintas iš sidro arba obuolių misos.
Obuolių sidro actas plačiai naudojamas žalių daržovių salotų padažams, marinatams, vinaigretėms, kaip maisto konservantas ir chatney (tipiški pietryčių Azijos padažai).
Gamyba
Obuolių actas gaminamas fermentuojant susmulkintų ir išspaustų obuolių sultis. Tada į skystį įpilama mielių, kad būtų pradėtas alkoholio fermentacijos procesas, todėl cukrus gali būti paverstas alkoholiu.
Antrą akimirką prasideda kitas fermentacijos procesas, kurio metu rūgštingumą sukeliančios bakterijos alkoholį paverčia actu Acetobacter); taip obuolių actas įgyja reikiamą acto rūgšties ir obuolių rūgšties kiekį.
Obuolių sidro actas visada buvo laikomas sveikatos produktu ir jo taikymo sritys (daugelis jų tik teorinės, o ne vaizduotės) skiriasi: nuo gripo, karpų, burnos ertmės ir odos dezinfekavimo priemonės (vietiniam naudojimui) ), virškinimas, imuninės sistemos stiprinimas, kraujotakos stimuliavimas, profilaktika ant akmenų, mukolitinis (garuose), silpnai priešvėžinis ir kt.
Kaip jį paimti?
Obuolių sidro actas gali būti naudojamas kaip maisto papildas tiek natūralios formos, turinčios probiotinių savybių, tiek dehidratuotos formos.
Natūralaus obuolių acto negalima gerti tiesiogiai; jis yra toks rūgštus, kad gali pažeisti dantų emalį ir, rečiau, stemplę, taip pat būtina nenaudoti per daug. Rekomenduojama 1-2 šaukštus praskiesti stikline vandens, kad būtų galima suvalgyti valgio metu vieną ar du kartus per dieną.
Rinkoje galima įsigyti įvairių obuolių sidro acto papildų; dauguma jų yra kapsulėse, tabletėse ir tirpiuose milteliuose. Tačiau nėra reglamento, nustatančio minimalų ar maksimalų šių produktų kiekį, todėl tarp produktų yra daug nevienalytiškumo; taip pat dėl šios priežasties rekomenduojama griežtai laikytis etiketėje nurodytų nuorodų.
