E338 FOSFORO RŪGŠTIS
Fosforo junginiai plačiai naudojami kaip maisto produktų, į kuriuos jie dedami, rūgštintuvai ir rūgštingumo korektoriai.Šie junginiai, ty fosforo rūgštis ir jos druskos, gali būti dedami į gazuotus gaiviuosius gėrimus ir kitus produktus.
Turime stengtis nevartoti fosforo pertekliaus, nes per didelis suvartojimas gali sukelti kalcio trūkumą, o ypač vaikams tai padidina rachito (suaugusiųjų osteoporozės) riziką.
Fosforo rūgštis arba ortofosforo rūgštis yra neorganinis junginys, kurio paprastai yra daugelyje vaisių ir daržovių. Tačiau produktas, naudojamas pramonėje, yra gaunamas iš fosfatų, išgautų iš JAV kasyklų.
Fosforo rūgštis yra antioksidantas, rūgštingumo reguliatorius ir chelatinė medžiaga (ty junginys, naudojamas metalų jonams surišti). Jį galima dėti į įvairius produktus: jis visų pirma naudojamas gazuotuose gėrimuose (pavyzdžiui, koloje), šaldytame maistas, padažai, mėsa ir sūrio produktai.
Šiuo metu vartojant įprastas dozes reikšmingo neigiamo šalutinio poveikio nenustatyta, tačiau, siekiant išvengti kalcio trūkumo, patartina apriboti fosfatų ir jų druskų vartojimą.
Dozė: 70 mg / kg kūno svorio.
E321
