Difenilas yra aromatinis junginys; cheminiu požiūriu jis susideda iš dviejų benzeno žiedų, sujungtų anglies-anglies jungtimi (C-C). Tai medžiaga, kuri kambario temperatūroje atrodo kaip bespalvė kristalinė kieta medžiaga, netirpi vandenyje, bet tirpi daugelyje organinių tirpiklių.
Šis sintetinės kilmės konservantas maisto pramonėje daugiausia naudojamas citrusinių vaisių žievelėms nuo pelėsių gydyti ir medžiagoms, naudojamoms jų pakavimui; tuo pat metu tai leidžia žymiai pailginti citrusinių vaisių galiojimo laiką. Jis daugiausia naudojamas prieš genties grybelius Penicillium, grybai, kurie paprastai auga ant šių vaisių.
Kai skaitote užrašą: „neapdoroti citrusiniai vaisiai“, tai tiksliai nurodo šio bifenilo nebuvimą.Iš tikrųjų rekomenduojama vartoti šios rūšies citrusinius vaisius (ypač jei naudojate žievelę kokiam nors kulinariniam gaminiui (pyragai, limoncello, arbata ...)); vartojant „apdorotus“, gera praktika yra kruopščiai nusiplauti rankas po jų nulupimo ir prieš vartojant minkštimą. Nepaisant visų atsargumo priemonių, nedidelė konservanto dalis vis tiek gali prasiskverbti į vaisiaus vidų, tačiau tai neturėtų sukelti problemų vartotojui.
Literatūroje rašoma, kad darbuotojai, dirbantys citrusinių vaisių gabenimo srityje (laivu ar sunkvežimiu), todėl ilgą laiką buvo veikiami šio konservanto, buvo jautrūs difenilui, skundėsi dėl alerginių reakcijų, pykinimo, vėmimo, akių sudirginimo ir nosies gleivinės.
Be to, nėra jokio reikšmingo šalutinio poveikio, taip pat todėl, kad difenilis yra junginys, kuris nepakitusios formos išsiskiria per inkstus.
Australijoje tai buvo uždrausta.
Dozė: 0,05 mg / kg kūno svorio per dieną.
