Nusibodo įprastos bulvytės? Be traškučių, yra ir kitų skanių garnyrų, kurie pradžiugins visus: kalbu apie sumuštas daržoves. Tikrai esate jų ragavę, bet ar kada nors ruošėte? Sekite mane: aš jums atskleisiu visas paslaptis.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 177 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Kepti
- Apie 500 ml žemės riešutų aliejaus
Dėl daržovių
- 150 g moliūgų
- 150 g morkų
- 150 g artišokų
- 150 g žiedinių kopūstų
Dėl padažo
- Q.b. druskos
- 1 žiupsnelio pipirų
- 30 g rudojo cukraus
- 150 ml alaus
- Neapdorotų apelsinų sultys (170 ml)
Dėl tešlos
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 pica ciberžolės
- 1 šakelė rozmarino
- 200 ml alaus
- 30 g ryžių miltų
- 100 g 00 tipo baltų miltų
Reikalingos medžiagos
- Keptuvė kepimui
- Maisto termometras
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Dubenys
- Plakti
- Skimmeris
- Žnyplės
- Svarstyklės sveria maistą
- Sugeriamojo popieriaus
- Mažas puodas
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite tešlą kepimui. Į dubenį surinkite baltus miltus su ryžių miltais ir sumaišykite ciberžolę, druską ir smulkintą rozmariną. Sumaišykite miltelius ir supilkite ledinį alų, energingai dirbdami, kol gausite gana tirštą tešlą. Grąžinkite tešlą į šaldytuvą.
Tinkama alternatyva
Tie, kurie nemėgsta alaus poskonio, gali paruošti alternatyvią tešlą iš avinžirnių miltų: iš šios tešlos galima paruošti sumuštas daržoves net celiakijoms.- Tuo tarpu paruoškite pridedamą padažą. Į puodą supilkite apelsinų sultis, alų, rudąjį cukrų, pipirus ir druską ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių arba kol padažas sutirštės.
- Nuvalykite daržoves. Nuo moliūgo pašalinkite kietą ir masyvią žievelę, pašalinkite sėklas ir vidines gijas, tada minkštimą supjaustykite plonomis riekelėmis. Iš žiedinių kopūstų pašalinkite išorinius lapus, nuimkite žiedynus ir kruopščiai nuplaukite gėlu vandeniu. Morkas nulupkite ir supjaustykite 1 cm storio juostelėmis. Išvalykite artišokus, pašalinkite išorinius lapus ir dygliuotus galiukus; perpjaukite artišokus per pusę, pašalinkite vidinę barzdą, tada supjaustykite skiltelėmis. Atskirai blanširuokite morkas ir žiedinius kopūstus 3 minutes.
Ar žinote, kad
Kai kurias kietesnes daržoves, kurias reikia ilgai virti, prieš kepant aliejuje reikia blanširuoti.Šiuo atveju siūlome blanširuoti morkas ir žiedinius kopūstus, o moliūgą ir artišokus galima kepti tiesiogiai.- Šiuo metu tęskite kepimą. Į puodą supilkite daug žemės riešutų aliejaus ir pašildykite iki 160–180 ° C temperatūros, stengdamiesi neviršyti dūmų taško, kad nesusidarytų toksiškų junginių.
- Daržoves pamerkite į ledinę tešlą ir keletą kartų pamirkykite aliejuje: virkite 2-3 minutes, retkarčiais apversdami.
- Kai sumuštos daržovės įgaus auksinę spalvą ir traškią konsistenciją, žnyplėmis arba skimeriu pašalinkite jas iš aliejaus.Keptas daržoves sudėkite ant sugeriančio popieriaus lapo.
- Padažytas daržoves pagardinkite apelsinų padažu ir iškart patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Sumuštos daržovės gimė kaip garnyras, žinoma, idealiai tinka prie mėgstamų antrųjų patiekalų. Man jie taip patinka, kad paprašyčiau dvigubos porcijos ir pelenų su gražia lėkšte tik daržovių tešloje. Išbandykite tešlą su visų kitų rūšių daržovėmis: daržovės dar niekada nebuvo tokios skanios.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Daržovės apelsinų padaže yra gana kaloringas maistas, kurį galima naudoti kaip garnyrą.
Kalorijos daugiausia gaunamos iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų.
Riebalų rūgštys paprastai yra nesočiosios, sudėtingi angliavandeniai ir peptidai turi mažą biologinę vertę.
Cholesterolio nėra, o ląstelienos yra reikšmingos.
Šios sumuštos daržovės nėra maistas, tinkantis visoms dietoms.
Patartina nutraukti jo vartojimą nutukimo ir susijusių medžiagų apykaitos ligų atveju.
Juose yra glitimo; todėl jie nepasiduoda dietai nuo celiakijos.
Jie nesuteikia laktozės, todėl yra tinkami netoleruojančių žmonių mitybai.
Jie turi būti neįtraukti į veganų mitybą, tačiau juos priima vegetarai.
Vidutinė porcija yra apie 50-70 g (90-125 kcal).
