„Passatelli“ su grybų padažu

Ruduo yra puikus metas įvertinti grybų skonį: todėl mano sąraše yra graži grybų receptų serija. Šiandien labai skanus pirmas patiekalas: passatelli su grybų padažu. „Passatelli“ - tai spagečiai, pagaminti iš Emiliai būdingų kiaušinių, parmezano ir tarkuotos duonos, kurie dažniausiai verdami sultinyje, bet kuriuos šiandien siūlau kaip „sausą“ pirmąjį patiekalą. Išsiaiškinkime idėją!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 184 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl passatelli

  • 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
  • Sutarkuota neapdorotos citrinos žievelė
  • 1 tarkuoto muskato riešuto
  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • 30 g 00 tipo baltų miltų
  • 75 g parmezano
  • 75 g džiūvėsėlių

  Dėl padažo

  • 30 ml pieno
  • 1 skiltelė česnako
  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • 50 ml balto sauso vyno
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 šakelė petražolių
  • 250 g pievagrybių arba chiodini arba pioppini grybų
  • 20 g parmezano

  Reikalingos medžiagos

  • Lygintuvas pasatelli arba bulvių košei plačiomis skylėmis
  • dubuo
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Troškintuvas
  • Virimo indas
  • Tarka
  • Medinis šaukštas
  • Skimmeris

  Paruošimas

  1. Nuvalykite grybus, švelniai šukuodami, kad pašalintumėte visus dirvožemio pėdsakus. Grybus supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais.
  2. Į puodą įpilkite lašą aliejaus, pagardinkite česnako skiltele, tada sumaišykite grybus. Apibarstykite sausu baltu vynu, druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite grybus 15-20 minučių arba kol suminkštės.

  Ar žinote, kad
  Virimo laikas priklauso nuo naudojamų grybų. Pavyzdžiui, pievagrybiams virti reikia 10 minučių, o medaus grybams - iki 40 minučių.

  3. Tuo tarpu paruoškite pasatelli tešlą. Dubenyje sumaišykite tarkuotą parmezaną, džiūvėsėlius, baltus miltus, druską, pipirus, muskato riešutą ir citrinos žievelę. Įpilkite po vieną kiaušinį ir gaukite vientisą ir tankią masę. tešlą suvynioti į maistinės plėvelės lakštą, kol bus paruošta naudoti.
  4. Užpildykite puodą dideliu kiekiu vandens ir užvirkite. Lengvai pasūdykite.
  5. Kai vanduo užvirs, pasigaminkite „passatelli“. Surinkite makaronus į bulvių košę su didelėmis skylėmis ir padėkite vandenį ant puodo. Sutrinkite makaronus, leisdami passatelli kristi į vandenį.Kai jie nusileidžia į vandenį, peiliu supjaustykite pasatelli iki 3-4 cm ilgio.
  6. Virkite „passatelli“ apie 2 minutes, švelniai maišydami, kad nesulaužytumėte.
  7. Pasatelli išpilkite šaukštu ir sumaišykite juos keptuvėje su grybų padažu. Įpilkite kelis šaukštus pieno, kad viskas susimaišytų.

  Ar žinote, kad
  Paprastai makaronams (šiuo atveju pasatelli) sumaišyti su grybų padažu naudojamas grietinėlė. Kad išvengtumėte kalorijų viršijimo, pasiūlėme naudoti pieną!
  Kad passatelli būtų dar skanesnis, rekomenduoju juos virti mėsos sultinyje, o ne virti vandenyje.

  8. Išjunkite ugnį, užbaikite smulkintomis petražolėmis ir tarkuotu parmezanu arba parmezano sūriu. Patiekite iš karto.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  „Passatelli“ su grybais - kvepiantis rudens receptas, padedantis ant stalo kažką kitokio ir kiekvieną dieną stebinantis valgytojus naujais patiekalais! Skanaus!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Passatelli“ su grybų padažu yra maistas, kurį galima pritaikyti prie pirmųjų patiekalų.
  Jie suteikia ne per daug energijos, kurią visų pirma aprūpina lipidai, angliavandeniai ir galiausiai baltymai. Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, sudėtingi angliavandeniai ir peptidai turi didelę ir vidutinę biologinę vertę. Cholesterolio yra labai daug, o skaidulų beveik pakanka.
  „Passatelli“ su grybų padažu tinka tik nedidelėmis porcijomis antsvorio turinčių žmonių mitybai; priešingai, geriau jų vengti esant hipercholesterolemijai. Jie netinka veganinei mitybai, netoleruojant laktozės ir celiakijai. Vidutinė „Passatelli“ su grybų padažu porcija yra apie 200 g (365 kcal).