Labai dažnai idėja kyla iš tam tikrų vaizdų, kvapų ar garsų, kurie perkelia mūsų mintis ir priverčia prisiminti kai kuriuos praeities išgyvenimus. Tas pats vyksta virtuvėje: ir tai atsitiko man prieš kelias dienas.Buvau kalnuose ir vienu metu išgirdau smalsų murkštą. Mano protas iš karto sujungė kiaunes su kaimiškais kalnų nameliais, kur kulinarinė specialybė yra patiekalas, pagrįstas koldūnais. Kas jie yra? Eikime ir išsiaiškinkime kartu.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 233 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl koldūnų
- 250 g duonos
- 1 valgomasis šaukštas česnako
- 15 g (jei reikia) 00 tipo baltųjų miltų
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 400 ml pieno
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 1 šakelė petražolių
- 8 g druskos
- 150 g taškelio
Virti
- Maždaug 1 litras daržovių sultinio mėsos sultinio
Uždengti
- 50 g džiūvėsėlių
Reikalingos medžiagos
- 1 didelis dubuo
- 1 medinis kaušas
- 1 puodelis pienui pašildyti
- 1 puodas su dangčiu koldūnams virti
- 1 dantytas peilis duonai pjaustyti
- 1 taškuotas peilis
- 1 pjaustymo lenta maistui
- 1 tarka parmezanui
Paruošimas
- Pirmiausia pasenusią duoną supjaustykite mažais kvadratėliais.
Norint gauti puikų rezultatą, patartina naudoti įprastą duoną, vengiant pagardintos duonos ar pjaustytos duonos.
- Pieną užvirinkite ir užpilkite ant pasenusios duonos. Mediniu kaušu arba rankomis gerai išmaišykite mišinį, kol duona gerai įmirks piene. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek šilto pieno.
Patarimas OK
Jei pilate per daug pieno, galite išspausti duoną iš pieno ir sumaišyti duonos mišinį su kitais ingredientais.- Kai duona gerai suminkštės, įpilkite kiaušinio, aromatizuotos druskos (galite naudoti paprastą valgomąją druską ir pagal skonį viską pagardinti prieskoniais), laiškinius česnakus, dėmeles, petražoles ir grūdus. Stipriai maišykite mišinį, kol gausite gana vientisą tešlą.
- Miltai galiausiai turėtų būti dedami į tešlą, jei ji linkusi pleiskanoti: miltai iš tikrųjų yra naudingi puikiai sutankinant mišinį. (Rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą)
- Kai tešla bus tinkamos konsistencijos, formuokite ją rankomis, kol gausite 8 rutuliukus mišinio.
- Kiekvieną koldūną apvoliokite džiūvėsėliuose: taip koldūnai nelips prie rankų.
- Prieš vartojant koldūnus, patartina palaukti bent 2-3 valandas, kad ingredientai puikiai susimaišytų.
- Virkite sultinį: kai jis verda, švelniai pamerkite koldūnus ir tęskite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.
- Patiekite vamzdžius karštus.
Patarimas OK
Jei koldūnai nevalgomi iš karto, juos galima užšaldyti: tokiu būdu jie puikiai išsilaikys porą mėnesių.Alisos komentaras - PersonalCooker
Koldūnai sultinyje, taip pat žinomi kaip Knödel, tikrai yra vienas iš Tirolio virtuvės meistriškumo simbolių. Fantastiška idėja taip pat vartoti pasenusią duoną, nes virtuvėje nieko neišmeta. Taip pat išbandykite kitus tipiškus Tirolio virtuvės gaminius, tokius kaip „spatlle“ ir „guliašas“: malonumai, kuriuos mėgdžioti!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Šviesūs koldūnai yra „unikalus“ patiekalas, įkvėptas tipiškų Šiaurės Italijos regionų receptų. Tai pasenę duonos rutuliai, praturtinti sūriu, dėmėmis, kiaušiniu ir pienu, virti ir patiekti daržovių sultinyje; lengvi koldūnai suteikia pakankamai energijos, bet ne daugiau nei kitų pirmųjų patiekalų, net jei būtina nurodyti, kad kotletų tūris maisto gaminimo metu NEDIDALIUOJAMAS, pavyzdžiui, manų kruopų makaronai ar kiti pirmieji patiekalai, pagaminti iš javų / darinių kaušai. Lipidų suvartojimas yra saikingas, o baltymų suvartojimas yra gana geras, kaip ir maistinių skaidulų kiekis; rekomenduojamos 100–150 g porcijos.
