Kiekvieną dieną etninė-veganiška virtuvė mane palieka maloniai be žado, todėl man malonu pasiūlyti jums savo kulinarinius atradimus! Pradėjęs nuo kanapių sativa sėklų, aš gavau sveiką ir subtilų daržovių gėrimą (kanapių pieną): tai bus mūsų žaliava, kurią reikės paruošti tepamam daržovių sūriui, žinomam kaip „Hemp-fu“ arba, paprasčiau tariant, , pavyzdžiui, kanapių Tofu. Pažiūrėkime, kokių ingredientų mums reikia!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
100 g kanapių sėklų tofu
- 1 litras kanapių sėklų pieno
- 2 šaukštai citrinos sulčių arba acto arba 4 g nigario
- 100 ml vandens
- Q.b. druskos
Reikalingos medžiagos
- Fuscella arba tofu forma
- Nuvalykite arbatos rankšluostį
- Įvairių dydžių dubenys
- Troškintuvas
- Maisto termometras
- Medinis šaukštas
Paruošimas
- Supilkite kanapių pieną į puodą ir pašildykite iki 85 ° C.
Kaip pasigaminti kanapių pieno?
Norėdami pagaminti kanapių pieną, pamerkite 100 g kanapių sėklų 200 ml vandens porą valandų. Tada sumalkite suminkštintas sėklas (kartu su mirkomu vandeniu) į maišytuvo stiklinę ir viską sumaišykite su žiupsneliu druskos. Palaipsniui įpilkite dar 800 ml vandens, toliau maišydami.
Filtruokite taip gautą skystį, kad atskirtumėte okarą nuo augalinio pieno. Surinkite augalinį pieną ir naudokite jį (šiuo atveju) kanapių tofu paruošimui.- Tuo tarpu pašildykite vandenį ir ištirpinkite jame nigarius.
Ar žinote, kad
Nigari yra ypatingas natūralus fermentas, sudarytas iš magnio chlorido ir kitų mikroelementų, esančių jūros druskoje: tai yra medžiaga, kuri išlieka ištraukus natrio chloridą iš jūros vandens.
Kaip alternatyva nigari, kanapių tofu galima gauti pridėjus porą šaukštų citrinos sulčių arba obuolių sidro acto.
Kai kuriais atvejais galima išvengti bet kokio tipo krešėjimo: iš tikrųjų kanapių pieno baltymai labai lengvai koaguliuojasi karščio metu!- Karštą kanapių pieną supilkite į stiklinį dubenį (ne plieninį), tada supilkite vandenį su nigari, maišydami porą minučių.
- Palikite 10 minučių pailsėti, kad palengvėtų varškės susidarymas.
- Kiaurasamtį ar mažą sūrio formą išklokite švariu, neplovikliu kvepiančiu arbatos rankšluosčiu. Sietą (arba pelėsį) uždėkite ant nedidelio apverstos talpyklos, didelio dubenėlio viduje. Po truputį supilkite varškę, švelniai suspauskite, kad pašalintumėte išrūgas: šiame etape rekomenduojama, kad nesiliestų varvančios išrūgos. su tofu, esančiu inde.
- Palikite varškę valandą varvėti.
Patarimas OK
Kad būtų lengviau nusausinti, patartina ant tofu uždėti svorį: tokiu būdu išrūgos greičiau atsiskirs nuo varškės.- Išimkite tofu lazdelę ir suvartokite pagal skonį. Išrūgos gali būti naudojamos mėsos kukuliams ar sausainiams ruošti arba išsaugoti tą patį tofu: daržovių sūris turi būti suvartotas per 3-4 dienas ir laikomas šaldytuve.
- Kanapių sėklos okara gali būti panaudotos ir naudojamos žaliems kotletams ruošti arba sojos jogurtui ir vaisių salotoms praturtinti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ar lengva paruošti kanapių tofu? Skonis yra ypatingas ir primena sezamo ir lazdyno riešutų natas! Galite praturtinti prieskoniais, žolelėmis arba pomidorų pasta. Kanapių tofu galima naudoti lygiai taip pat, kaip su sojų pienu paruoštą Tofu: tinka saldiems ir pikantiškiems preparatams! Išlaisvinkite savo vaizduotę!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
DĖMESIO! Kadangi trūksta duomenų apie tam tikrų sudedamųjų dalių maistinę sudėtį, neįmanoma tiksliai nustatyti cheminių receptūros verčių.
Kanapių Tofu yra gana kaloringas veganiškas maistas, turintis daug energijos dėl lipidų ir baltymų. Riebalų rūgštys paprastai yra polinesočiosios, ląstelienos turi būti, o cholesterolio nėra. Kanapės Tofu tinka dietoms nuo medžiagų apykaitos ligų, lieknėjimui ir laktozės bei glitimo netoleravimui. Neįmanoma nustatyti rekomenduojamos vidutinės porcijos.
