„Citronette“ padažas ir „Vinaigrette“ padažas - salotų padažai

Kai turime pietų svečių, mes visada linkę persistengti, siūlydami naujus patiekalus ir alternatyvius garnyrus. Tačiau ne visiems patinka naujovės ir jie renkasi „tradicinius“. Taigi šiandien norėčiau sutelkti dėmesį į salotas, tiksliau - „padažą“ salotoms: jokių sudėtingų padažų, jogurto ar keistų dalykų! Vinaigrette galite būti ant saugi pusė! Pradėkime juos ruošti kartu: siūlau mėgstamas versijas.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 545 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  Dėl citrinų padažo

  • 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Neapdorotos citrinos sultys ir žievelės
  • 1 šaukštas rožinių pipirų
  • Keletas laiškinio česnako stiebų
  • q.s. druskos

  Vinaigrette padažui (prancūziškas padažas)

  • q.s. pipirų
  • q.s. druskos
  • 2 šaukštai acto
  • 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių

  Reikalingos medžiagos

  • Stiklinis indas
  • Panardinamas maišytuvas (neprivaloma)
  • Dubenys

  Paruošimas

  Ar žinote, kad ...
  Norėdami paruošti vinigretės ir citrinos padažą, pasirinkome tam tikrus „aromatizuojančius“ ingredientus, tokius kaip laiškinis česnakas, rausvieji pipirai, garstyčios. Žinoma, padažus galima pritaikyti ir praturtinti aromatinėmis žolelėmis, įvairių rūšių aliejumi ir actu, vaisių sultimis ir kt.

  1. „Citronette“ padažo paruošimas. Į stiklinį indelį supilkite aliejų, citrinos sultis, smulkintus laiškinius česnakus, druską ir rausvuosius pipirus. Uždarykite stiklainį užsukamu dangteliu ir gerai suplakite. Supilkite į mažą dubenį ir naudokite pagal pageidavimą.
  2. Vinaigrette padažo paruošimas. Stiklinėje sumaišykite baltojo vyno actą, aliejų, druską, pipirus ir garstyčių pastą. Viską emulguokite panardinamuoju maišytuvu. Supilkite į dubenį ir patiekite pagal skonį.

  Atkreipkite dėmesį
  Norėdami gerai emulsinti šiuos prieskonius, siūlome 2 galiojančius metodus: pirmuoju atveju naudojome stiklainį su užsukamu dangteliu; antrame - panardinamasis maišytuvas. Abiem atvejais bus gauta emulsija laikinas ir nestabilus, ta prasme, kad dvi emulsijos fazės (vanduo ir aliejus) vis tiek bus linkusios atskirti, nes nėra emulsiklių (pvz., lecitino). Vinaigrette padaže mes pasiūlėme versiją su garstyčiomis, galinčiomis stabilizuoti, nors ir švelniu būdu, emulsiją.

  
  

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Vinaigrette ir citronette padažai idealiai tinka daržovėms, tokioms kaip artišokai, šparagai, porai, salotos, ruošti. Jie taip pat yra ypatingi subtiliai žuviai, mėsos ir žuvies maceravimui bei ypač skanios ir riebios mėsos „nuriebalinimui“. „Padaugindami“ vinigretės ir citrinos padažus, siūlau pridėti šaukštelį medaus arba klevų sirupo (daržovių versijai).

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Citronette“ ir „Vinaigrette“ padažai yra naudingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami įvairių rūšių garnyrui, bet ne tik. Energijos suvartojimas yra gana didelis, tačiau bet kuriuo atveju neabejotinai mažesnis nei gryno pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
  Pagrindinės maistinės medžiagos yra lipidai, kurie gali pasiskirstyti mononesočiųjų riebalų rūgščių naudai. Baltymai ir angliavandeniai yra nereikšmingi. Pluošto yra vidutiniškai (gali būti, kad maisto sudėties lentelėse atsižvelgiama į citrinos minkštimą ir žaliųjų pipirų uogas).
  Vidutinė „Citronette“ ir „Vinaigrette“ porcija skiriasi priklausomai nuo suvartojamos dietos, tačiau tikriausiai yra nuo 30 iki 50 g per dieną (160–325 kcal).