Naminis Worcester padažas

Padažai yra galinga pagalba virtuvėje: jie sustiprina ir pagerina maistą, kuris juos sveikina! Tačiau yra vienas, kuris atsitiktinai gimė Anglijoje 1835 m. Aš kalbu apie Vorčesteršyrą, paprasčiau žinomą kaip Vusterio padažas. Kūrėjai Lea ir Perrins norėjo atgaminti indišką padažą, tačiau pradinis rezultatas nebuvo labai jaudinantis: tas išgėrimas trejus metus buvo pamirštas statinėje ir nuo to laiko tas padažas įgavo ypatingą skonį! Nors jie negalėjo tiksliai atkartokite originalų receptą (paslaptis), mes pasistengsime namuose paruošti šio labai mėgstamo padažo faksimilę: nepraleiskite mano supaprastintos versijos.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 92 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 2 skiltelės česnako
  • 1 gabaliukas askaloninių česnakų
  • 2 filė (7 g) ančiuvių
  • 1 gabalas arba 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
  • 200 ml raudonojo vyno acto arba acto
  • 1 šaukštas tamarindo sirupo
  • 3 šaukštai sojos padažo
  • 1 arba 2 gvazdikėliai
  • 60 g melasos arba rudojo cukraus

  Reikalingos medžiagos

  • Stiklo maišytuvas
  • Skiedinio arba prieskonių malūnėlis
  • Sietas
  • Butelis laikymui

  Paruošimas

  1. Skiedinyje sutrinkite gvazdikėlį ir džiovintą aitriąją papriką iki miltelių, naudodami grūstuvą. Kaip skiedinio alternatyvą naudokite paprastą prieskonių malūnėlį.
  2. Nulupkite dvi česnako skilteles, perpjaukite jas per pusę ir pašalinkite centrinę dalį, kuri dažnai būna sunkiai virškinama.
  3. Nulupkite askaloninius česnakus.

  Ar žinote, kad
  Daugelyje namų Worcester padažo receptų siūloma naudoti svogūną: šiuo atveju siūlome naudoti nedidelį askaloninį česnaką, kurio skonis yra saldesnis ir mažiau agresyvus.

  4. Į maišytuvo stiklinę surinkite česnako skilteles, askaloninius česnakus, ančiuvių filė, tamarindo sirupą, raudonojo vyno actą, rudąjį cukrų (arba melasą), čili miltelius ir gvazdikėlius bei sojų padažą: sumaišykite visus ingredientų, kol gausite gana lygų padažą.
  5. Mišinys filtruojamas per plono tinklelio sietelį ir surenkamas padažas į mažą buteliuką.
  6. Nors tai nėra originalus, naminis Worcester padažas ypač tinka pikantiškam ir intensyviam maistui ir kokteiliui, į kurį jis pridedamas, įgauti. Jis gali būti laikomas šaldytuve porą savaičių arba gali būti uždarytas vakuume. metodas. uogienių pasterizavimas.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Saldžiarūgštis ir šiek tiek aštrus Worcestershire pagerins jūsų mėgstamus patiekalus! Jis gali būti laikomas šaldytuve porą savaičių, tačiau, jei jums patinka ilgesnis laikymasis, galite laikytis uogienių pasterizavimo metodo: jis puikiai išsilaikys metus!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Worcester“ padažas yra patiekalas, patenkantis į prieskonių grupę.
  Kalorijų kiekis yra vidutiniškas, daugiausia angliavandenių, o baltymai ir dar daugiau lipidų yra nereikšmingi.
  Angliavandeniai daugiausia yra paprasti peptidai, turintys didelę ir mažą biologinę vertę, nesočiosios riebalų rūgštys.
  Ląstelienos trūksta, o cholesterolis neturi reikšmės.
  „Worcester“ padažas tinka bet kokiai dietai ir neturi kontraindikacijų kenčiantiems nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų.
  Jis tinka dietos netoleruojantiems laktozės ir celiakijos, jei sojų padaže nėra kviečių.
  To neleidžia vegetarų ir veganų filosofija.
  Vidutinė porcija yra apie 5-10 g vienu metu (5-10 kcal).