W saldumynai! Šiandien kartu pamatysime, kaip paruošti sausainių tešlą (dar vadinamą biskvitine tešla): todėl turime konditerijos receptą, kuris labai padės ruošiant saldžius vyniotinius (pvz., Tronchetto)! Esu ragavusi įvairių suktinukų pagrindų, tačiau pastebėjau, kad viena iš pasikartojančių problemų yra tešlos konsistencija: dažnai kompaktiška ir kieta. Po įvairių bandymų atradau idealų būdą gauti pakankamai minkštą, lengvą ir itin minkštą sausainį. Ar norite sužinoti mano versiją? Nepraleiskite recepto!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 249 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 240 g (4 vidutinės) kiaušinių
- 120 g cukraus pudros
- 60 g 00 tipo baltų miltų
- 60 g kviečių arba kukurūzų krakmolo
- 1 vanilės pupelių
- 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- Elektriniai botagai
- dubuo
- Mentelė
- Filmas
- Kepimo popierius
- Kepimo skarda (30 x 40 cm)
- Sietas
- Svarstyklės sveria maistą
Paruošimas
- Elektriniame maišytuve sumaišykite kiaušinius (trynius ir baltymus), cukraus pudrą ir žiupsnelį druskos. Supjaustykite vanilės pupeles, nubraukite sėklas ir pagardinkite kiaušinius. Maišykite putas mažiausiai 15 minučių: kremas turi būti itin minkštas.
Dėmesio
Labai minkštos sausainių tešlos gavimo paslaptis yra ilgai dirbti kiaušinius su cukrumi!- Į kiaušinių ir cukraus mišinį lėtai įmaišykite du miltus (kvietinius miltus ir kvietinį krakmolą arba kukurūzų krakmolą), viską sumaišykite mediniu šaukštu ar mentele. Šios operacijos metu patartina į mišinį įpilti oro, kad jis būtų kuo minkštesnis.Gautas putas supilkite į orkaitės skardą, tinkamai išklotą riebiu popieriumi.
Kaip alternatyva
Yra dar vienas sausainių tešlos gaminimo būdas, kai kiaušinių baltymus ir trynius reikia plakti atskirai. Tokiu atveju trynius būtina apdoroti cukrumi, kvapiosiomis medžiagomis ir druska. Vėliau pridedami persijoti miltai ir krakmolas, galiausiai išplakti kiaušinių baltymai.- Kepkite mišinį karštoje 220 ° C orkaitėje (funkcija: statinė) 7 minutes.
- Tuo tarpu ant lininio audinio paviršiaus paskirstykite 40 g granuliuoto cukraus: ši operacija yra svarbi, kad sausainių tešla neliptų prie audinio.
- Karštą biskvitą apverskite ant cukraus pabarstyto arbatos rankšluosčio. Švelniai nuimkite pergamentinį popierių ir palikite atvėsti 15-30 minučių, uždenkite kitu audiniu arba lipnia plėvele.
Alternatyva OK
Tie, kurie nemėgsta suvokti cukraus ant biskvito paviršiaus, gali pakeisti audinį paprasta plėvele. Tokiu atveju biskvitas turi būti apverstas tiesiai ant plėvelės, nebūtinai pridedant cukraus.- Biskvitinė tešla yra paruošta, kad tilptų įdaras ir būtų kočiojama pagal norą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Dabar, kai jau supratome gudrybes, kaip gauti tobulą biskvitą, mes tiesiog turime jį pagal skonį užpildyti šokoladiniu kremu, „Chantilly“ kremu ar lazdyno riešutų užtepu!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Vanilinė sausainių pasta yra produktas, priklausantis konditerijos pagrindų grupei.
Jo kalorijų kiekis yra nuo vidutinio iki didelio, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų. Angliavandeniai daugiausia yra paprasti (sacharozė), vidutinės ir didelės biologinės vertės peptidai bei nesočiosios riebalų rūgštys.
Cholesterolio yra daug, o ląstelienos - mažai.
Vanilinė sausainių pasta yra maistas, netinkamas klinikiniams mitybos režimams, ypač kovojant su antsvoriu, hiperglikemija, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija. Jis netinka veganiškoms dietoms, tačiau yra tinkamas vegetarams ir netoleruojantiems laktozės.
Neįmanoma nustatyti vidutinės vanilinės sausainių pastos dalies, nes tai sudėtingesnių receptų dalis.
