Man patinka Trentinas: dažnai keletą savaitgalių praleidžiu kalnuose ir mėgstu paragauti tradicinių patiekalų. Norėdami likti prie Kalėdų temos, šiandien siūlau tipišką šio regiono kalėdinį pyragą, pagamintą iš džiovintų vaisių ir cukruotų vaisių: Zelten. „Zelten“ ne visada yra tas pats, o recepto ingredientai keičiasi priklausomai nuo šalies, kurioje jis yra paruoštas. Nepraleiskite mano versijos (be sviesto ir kiaušinių!), Kuris imamas iš Pietų Tirolio zelten.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 290 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl rauginto pagrindo
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 50 g ruginių miltų
- 80 ml vandens
- 3 g džiovintų alaus mielių
- 5 g medaus
Papuošti
- 20 g medaus
- 1 šaukštas džiovintų vaisių ir migdolų
- 1 šaukštas cukruotų vaisių arba citrinos verbenos
Įdarui
- Neapdorotų apelsinų žievelės
- 40 ml medaus
- 70 ml romo
- 1 stiklinė anyžių likerio arba apelsinų likerio
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis gvazdikėlių miltelių
- Neapdorota citrinos žievelė
- 40 g pušies riešutų
- 50 g lazdyno riešutų
- 250 g džiovintų figų
- 150 g sultonų
- 70 g datulių
- 100 g cukruotų vaisių ir laimų
- 50 g graikinių riešutų branduolių
- 50 g migdolų
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Skaidri plėvelė
- Kepimo popierius
- Kepimo padėklai
- Svarstyklės sveria maistą
- Virimo indas
- Citrinų trintuvė arba eilė
- Šepetys
Paruošimas
- Pirmiausia atsiduokite raugintos tešlos ruošimui. Dubenyje surinkite baltus miltus su ruginiais miltais, tada įpilkite šaukštelį medaus (arba cukranendrių cukraus), sausų mielių ir vandens: sumaišykite rankomis. kad gautumėte lygią ir minkštą tešlą. Įdėkite tešlos rutulį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje porą valandų arba kol padvigubės.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą. Džiovintas figas supjaustykite įprastomis juostelėmis; nuimkite akmenis nuo datulių ir minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais; peiliu supjaustykite cukruotus vaisius (pvz., vyšnias, kedrus, apelsinus, imbierą ir kt.). Surinkite dehidratuotus vaisius gabalėliais, sultanas ir cukruotus vaisius į dubenį, tada įpilkite į miltelius sumažintų prieskonių (muskato riešuto, cinamono, gvazdikėlių), romo, anyžių likerio ir puode ištirpinto medaus. Leiskite pailsėti.
- Džiovintus vaisius (graikinius riešutus, lazdyno riešutus, migdolus ir pušies riešutus) stambiai supjaustykite peiliu. Skrudinkite gautą mišinį keptuvėje, kad sustiprintumėte aromatą.Džiovintus vaisius sumaišykite su cukruotais ir dehidratuotais vaisiais, tada sumaišykite.
- Raugintą tešlą sumaišykite su vaisių ir prieskonių įdaru, įberkite žiupsnelį druskos, apelsino ir citrinos žievelę, tada rankomis padarykite, kad gautumėte gana vienalytį mišinį.
- Sumodeliuokite tešlą padarydami didelę karūną arba keletą mažesnių vainikėlių.
Dovanos idėja
Su tešla galite sukurti vieną karūną arba padaryti porcijas pagal savo asmeninį skonį. Zelten gali būti įvairių formų: širdis, gėlė, apskritimas, spurga, rombas ir kt.
Mažą zelteną galima suvynioti į maistinio popieriaus lapus ir padovanoti kaip gerą Kalėdų palinkėjimą.- Karūnos paviršių apšlakstykite šiltu medumi.
- Palikite pusvalandžiui pailsėti, kad medus puikiai priliptų prie paviršiaus. Papuoškite kitais džiovintais ir cukruotais vaisiais.
- Kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje apie 40 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite visiškai atvėsti. Patartina vartoti zelten bent po savaitės poilsio, kad jis būtų prisotintas skonio.
- „Zelten“ hermetiškai uždarytose dėžutėse galima laikyti porą mėnesių.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Tai, ką aš pasiūliau, primena Pietų Tirolio zelteną: forma yra suplota, o džiovinti vaisiai dominuoja! „Zelten Trentino“, kuris atrodo kaip pyragas, reikalauja naudoti kiaušinius ir sviestą: jis yra minkštesnis ir gali būti laikomas trumpą laiką.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Zelten yra maistas, priklausantis konditerijos gaminių grupei.
Jis turi vidutiniškai didelį energijos suvartojimą. Kalorijas daugiausia tiekia angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Pluošto yra labai daug, o cholesterolio nėra.
Zelten tinka daugumai dietų, išskyrus antsvorio turinčius asmenis. Šiuo atveju būtina laikytis atsitiktinio vartojimo dažnumo ir sumažintos vidutinės porcijos.
Skaidulų turtingumas gali padidinti žarnyno peristaltiką.
Kadangi nėra pieno produktų, šis receptas tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
Sudėtyje esantis glitimas neatitinka celiakijos dietos.
Tai maistas, tinkantis lakto-ovo vegetarams, bet ne veganams.
Vidutinė porcija yra apie 30–50 g (85–145 kcal).
