Ar esate pasiruošęs iššūkiui su savimi?
Taip pat noriu išbandyti save ir pirmą kartą kartu su jumis paruošti (garantuoju) migdolus, arba klasikinę Venu nougat. Tai desertas, kurio negalima praleisti ant Veronese stalų per šventes metų pabaigoje ir pradžioje. Migdolai, kuriuos 1852 m. Sukūrė Kelno Venetos vaistininkai, yra pagaminti iš ilgo ir labai subtilaus proceso su medumi, kiaušinių baltymais ir migdolais.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 491 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 80 g (2 vidutinės) kiaušinio baltymo
- 1 žiupsnelis cinamono
- q.s. iš ankščių
- 1 kg migdolų
- 500 g medaus
- 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- Puodas, skirtas virti dvigubame katile
- Medinis šaukštas
- Išplakite kiaušinių baltymus
- Pyrex patiekalas ar keptuvė, kad migdolų pasta sutirštėtų
- Blizgaus maisto popieriaus lapai
- Lankas / juostelė vyniojimui
- Pjaustymo lenta
- Peilis
Paruošimas
Migdolai yra klasikinis Kelno Venetos nuga, sukurtas tos pačios šalies vaistininkų apie 1852 m. Šis desertas, būdingas metų pradžios ir pabaigos šventėms, gaunamas iš ilgo ir labai subtilaus proceso su medumi, plaktu kiaušiniu baltymai ir migdolai.
- Supilkite medų į dvigubą katilą ir sumaišykite nuolat mediniu šaukštu 30 minučių, kad medus neprikibtų prie puodo dugno.
- Palikite pailsėti ir atvėsinkite 30 minučių, nuimkite puodą nuo ugnies.
Smalsumas
Kam šildyti medų?
Žiemos mėnesiais ir esant žemai temperatūrai natūralus medus, išskyrus akacijų medų, linkęs kristalizuotis, o kaitinant medus tampa skystas ir neleidžia jam kristalizuotis.- Kiaušinio baltymą išplakti su žiupsneliu druskos iki standumo. Lėtai ir po truputį įmaišykite kiaušinio baltymą į medaus mišinį, kurį mes vėl įkaitinsime. Svarbu švelniai maišyti mišinį, visada iš viršaus į apačią, kol įmuš visas kiaušinio baltymas. dar 30 minučių.
- Palikite mišinį pailsėti dar 30 minučių, atokiau nuo ugnies.
- Migdolus keletą minučių paskrudinkite 120-130 ° C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Dėmesio: migdolai neturi paruduoti, o tik lengvai paskrudinti ir išdžiūti.
- Tuo tarpu kitą kiaušinio baltymą išplakite su žiupsneliu druskos. Vėl uždėkite medų ant ugnies ir vėl lėtai įmaišykite kiaušinio baltymą (šį kartą operacija bus lengvesnė).
- Stačiakampę keptuvę išklokite vafliais.
- Kai medaus mišinys bus paruoštas ir kiaušinių baltymai gerai išmaišyti, įpilkite cinamono, kuris suteikia migdolų skoniui būdingą aromatą, ir kelis kartus, taip pat skrudintus migdolus.
- Maišykite kelias minutes: migdolai turi būti gerai įmaišyti į medaus ir kiaušinių baltymų mišinį.
- Leiskite mišiniui atvėsti 10 minučių ir supilkite migdolus (vis dar nesukietėjusius ir lengvai formuojamus) į indą su vafliais.
- Palikite pailsėti šaldytuve, kad migdolai greitai sustingtų.
- Migdolus išimkite iš formos ir supjaustykite gabalėlį smulkiais gabalėliais. Apvyniokite kiekvieną gabalėlį ant blizgaus popieriaus maistui ir uždarykite galus juostele, pavyzdžiui, saldainiu.
- Migdolus patartina laikyti šaldytuve.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šie maži migdolų kaulai gali virsti gražia ir brangia dovana, kurią padovanosite savo artimiesiems Kalėdų laikotarpiu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Mandorlato - Torrone Veneto“ yra saldus maistas, būdingas Kalėdų šventėms. Jis suteikia labai didelį energijos kiekį, daugiausia gaunamą iš lipidų (daugiausia polinesočiųjų) ir angliavandenių (paprastų); Migdolai NĖRA produktas, tinkantis mažai kaloringai dietai ar hiperglikemijai (arba 2 tipo cukriniam diabetui). Baltymų (turinčių didelę biologinę vertę) indėlis yra nereikšmingas ir skaidulų koncentracija yra gera.Vidutinė Mandorlato - Torrone Veneto dalis yra apie 20 g (100 kcal).
