Sveiki atvykę į „My-personaltrainerTv“ virtuvę. Šiandien mano dėmesys skirtas visiems daug baltymų turinčios dietos šalininkams, taip pat tiems, kurie, žinoma, mėgsta išdrįsti virtuvėje ir išrasti naujų receptų.
Jei po pirmojo patiekalo, pagaminto iš baltymų gnocchi, ar po geros baltymų praturtintos picos vis dar jaučiate mažą skylę skrandyje, kodėl gi nepradžiuginus savo skonio receptorių gardžiais baltyminiais ledais? Taigi, po kelių bandymų subalansuoti cukrų, riebalus ir baltymus, gavau idealią baltymų turinčių lazdyno riešutų ledų formulę. Kartu išsiaiškinkime, ko mums reikia.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 228 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl ledų
- 500 ml pieno
- 50 g virimo grietinėlės
- 100 g cukraus
- 25 g dekstrozės
- 14 g inulino
- 5 g Aglumix
- Skonis pagal skonį (rekomenduojama lazdyno riešutų): 100 g išrūgų baltymų
Papuošti
- 1 šaukštas susmulkintų lazdyno riešutų arba migdolų
- 1 sauja lazdyno riešutų
Reikalingos medžiagos
- Troškintuvas
- Plakti
- Maisto termometras
- Pyrex lėkštė, kurios matmenys 25x25cm
- Šaukštai
Paruošimas
- Į puodą supilkite nenugriebtą pieną, grietinėlę, cukrų ir dekstrozę: sumaišykite skystį su šluotele.
- Mišinį pašildykite iki 45 ° C, tada nuolat maišydami įpilkite Aglumix ir inulino.
Ar žinote, kad
„Aglumix®“ yra junginys, paruoštas iš riebalų rūgščių mono ir digliceridų, guaro dervos ir saldžiavaisio agurko sėklų dervos: jis naudojamas ledų formavimui kaip stabilizatorius ir tirštiklis.
Kita vertus, inulinas naudojamas, kad ledai taptų skystesni ir labiau klampūs, kuo labiau apribojant riebalų kiekį mišinyje.
Nors tai nėra būtina, Aglumix® ir inulinas yra sudedamosios dalys, kurios pagerina chemines ir struktūrines junginio savybes.- Taip pat įpilkite lazdyno riešutų skonio išrūgų baltymų (ar kitų skonių), visada toliau maišydami, kad išvengtumėte cukrų karamelizavimo.
- Maišykite mišinį, kol jis pasieks 85 ° C - idealią temperatūrą, kuri garantuoja mišinio pasterizavimą, todėl puikiai išsaugo ledus.
- Leiskite mišiniui atvėsti, pirmiausia kambario temperatūroje, tada šaldytuve 6-12 valandų. Aušinimo laikas (vadinamas „mišinio brendimu“) yra svarbus siekiant sudrėkinti sausus ingredientus ir išvengti tolesnio mišinio užšalimo etapo ledo kristalų susidarymo.
- Praėjus reikiamam laikui, supilkite mišinį (kuris per tą laiką sutirštėjo) į pyrekso indą žemais kraštais (rekomenduojama 25x25 cm keptuvė). Šaukštu išlyginkite paviršių ir palikite 15 minučių pailsėti šaldiklyje.
- Po 15-20 minučių išimkite mišinį iš šaldiklio ir sumaišykite mišinį mediniu šaukštu. Šiuo metu vėl įdėkite į šaldiklį. Kartokite operaciją kas 15-20 minučių, kol pasieksite norimą konsistenciją. Ledai bus paruošti per porą valandų.
Ar žinote, kad
Norintieji gali išvengti šio žingsnio, į ledų gaminimo aparatą įpylę šalto mišinio iš šaldytuvo.- Ledus patiekite su lazdyno riešutais ir smulkintais lazdyno riešutais.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šie ledai skirti dažnai lankantiems sporto salę, tiems, kurie sportuoja konkurencingu lygiu ir kodėl gi ne? - net tiems, kurie gyvena intelektualiai intensyvų gyvenimą. Nors nesilaikau daug baltymų turinčios dietos, turiu pripažinti, kad man šie ledai labai patinka: išbandykite patys ir leiskite man pasakyti!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Lazdyno riešutų baltymų ledai yra daug baltymų šaukšto desertas; tačiau kartu su šiais makroelementais yra daug sočiųjų riebalų, todėl nerekomenduoju jų dažnai vartoti didelėmis porcijomis (ypač hipercholesterolemijos atveju). Vartojant paprastus angliavandenius, jų vartojimas yra ribojamas net ir tuo atveju. glikemijos pokyčių ar hipertrigliceridemijos, tačiau maistinių skaidulų kiekis turėtų sumažinti glikemijos indeksą.Lazdynų baltymų ledai gali būti suvartojami 60-70 g (135-160 kcal) porcijomis.
