Šifono pyragas su kakava

Ar esate nepagydomas godus? Taigi net ir šiandien norėčiau jus paimti už gerklės su desertu, kuriam negalėsite pasakyti „ne“: šifono pyragas, tai aukšta ir minkšta amerikietiška spurga, paruošta tiesiog su vandeniu ir aliejumi. Po klasikinės citrinos versijos siūlau skanesnį variantą su kakava, kalėdinėje suknelėje!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 260 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  • 200 g 00 tipo baltų miltų
  • 8 g grietinėlės tartaro
  • 16 g (1 paketėlis) kepimo miltelių
  • 180 ml vandens
  • 100 ml kukurūzų aliejaus
  • 1 žiupsnelis druskos
  • Vanilės ekstraktas
  • 250 g cukraus pudros
  • 320 g (8 vidutinės) kiaušinio baltymo
  • 120 g (6 vidutinės) kiaušinių trynių
  • 60 g karčios kakavos
  • 5 ml (1 arbatinis šaukštelis) obuolių arba ryžių acto

  Reikalingos medžiagos

  • Amerikietiška spurgos forma (24 cm viršutinis skersmuo; 21 cm apatinis skersmuo; 10 cm aukščio)
  • Elektriniai botagai
  • Įvairių dydžių dubenys
  • Sietas
  • Mentelė
  • Medinis šaukštas
  • Pjaustymo lenta

  Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C, vėdinkite.
  2. Nulupkite kiaušinius ir padalinkite trynius nuo baltymų. Kad rezultatas būtų puikus, kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros (18–25 ° C); be to, kiaušinių baltymų indas turi būti labai švarus, be jokių riebalų pėdsakų.
  3. Į labai didelį dubenį išsijokite baltus miltus su kepimo milteliais, suberkite karčiąją kakavą, įpilkite 200 g cukraus pudros ir vanilės esencijos.
  4. Į miltelių centrą įpilkite kiaušinių trynių, vandens ir aliejaus.
  5. Tuo tarpu išplakite baltymus iki standžių putų, įberdami žiupsnelį druskos ir likusį cukraus pudrą (50 g). Kai kiaušinių baltymai bus iki pusės išplakti, įpilkite grietinėlės iš tartaro ir šaukštelio acto.

  Ar žinote, kad
  Dantų akmenų kremas yra rauginimo priemonė ir rūgštingumo korektorius, šiuo atveju naudojamas kiaušinių baltymams stabilizuoti ir plakti. Actas stabilizuoja kiaušinių baltymų masę.

  6. Šiuo metu dubenyje gerai sumaišykite ingredientus.
  7. Lėtai ir po kelis į gautą kremą įmaišykite iki standumo kiaušinių baltymus, visada maišydami iš viršaus į apačią, kad į jį patektų oro.
  8. Švelniai supilkite mišinį į amerikietišką spurgų formą (tą patį, kurį naudoja pyragą „Angelas“). Netepkite ir nemilkite pelėsių. Mišinį išlyginkite mentele.
  9. Kepkite pyragą 160 ° C temperatūroje apie valandą.

  Ar žinote, kad
  Neturintys tinkamos formos gali naudoti klasikinę spurgų kepimo formą: taip pat ir šiuo atveju patartina netepti keptuvės riebalais ir leisti pyragui atvėsti apverčiant formą aukštyn kojomis. Tokiu atveju rekomenduojame dėti kraštus iš keptuvės ant atramų (pvz., puodelių), kad tortas laikytųsi.

  10. Išimkite pyragą iš orkaitės ir greitai apverskite: specialios formos kojelės leis orui cirkuliuoti pyrage, tuo pačiu neleidžiant tešlai subyrėti. Jei reikia, padėkite pelėsio kojas ant 3 kavos puodelių.
  11. Palikite visiškai atvėsti (apie 2-3 valandas). Jei reikia, išimkite pyragą iš orkaitės plokščia mentele. Kakavos šifono pyragą galima patiekti su glajumi, apibarstyti cukraus pudra arba užpildyti pasirinktais kremais.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Ar tau patinka išdrįsti? Tada užpildykite kakavos šifono pyragą kremu arba dvigubu šokolado kremo sluoksniu! Jums nepakanka? Uždenkite visą paviršių šokolado ganache užpilu! Kalėdinei versijai pabarstykite paviršių cukraus pudra, sijodami per formą su žvaigždėmis.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Kakavos šifono pyragas yra maistas, priklausantis desertų grupei.
  Jis suvartoja daug energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
  Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, nesočiosios riebalų rūgštys ir didelės biologinės vertės peptidai.
  Pluošto yra daug, kaip ir cholesterolio.
  Šifono pyragas su kakava yra patiekalas, kuris netinka visoms dietoms. Dalis turėtų būti sumažinta, ypač esant antsvoriui, hiperglikemijai, 2 tipo cukriniam diabetui, hipertrigliceridemijai ir hipercholesterolemijai.
  Tai netinka celiakijos ir laktozės netoleruojančiai mitybai.
  Jai pritaria lacto ovo vegetariška filosofija, bet ne veganų.
  Vidutinis užkandis ar pusryčių patiekalas yra apie 40 g (105 kcal).