Ar kenčiate nuo hiperglikemijos ir esate priverstas net nežiūrėti į saldumynus? Kad sutaupytumėte nereikalingų (ir potencialiai kenksmingų) kalorijų ir cukraus diabetiko mitybai, šiandien sugalvojau jums pasiūlyti nuostabų braškių ir jogurto pudingą, visiškai pagamintą be cukraus. Kad būtų geriau, mes naudosime puikų cukraus pakaitalą, žinomą kaip eritritolis. Tačiau išsiaiškinkime, kas tai yra:
- Eritritolis priklauso poliolių kategorijai, angliavandenių klasei, kurios molekulinė struktūra panaši į monosacharidų
- Gamtoje jo apskritai yra vaisiuose ir daržovėse
- Jis gaminamas pramoniniu būdu, fermentuojant augalinį cukrų (dedamas į specialius bioreaktorius).
- Etiketėje nurodytas inicialais E-968
- Saldumo galia: saldumas lygus 70% sacharozės
- Daug mažiau kalorijų nei klasikinis cukrus (0,2Kcal / g eritritolio prieš 4Kcal sacharozės)
- Jis neturi būdingo sintetinių ir pusiau sintetinių saldiklių poskonio
- Glikemijos indeksas lygus nuliui: išvengiama glikemijos smailių, susijusių su cukraus vartojimu, todėl tinka ir diabetiko mitybai
- Maža kariogeninė galia
- Per didelės dozės eritritolis gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 35 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Braškių pagrindui
- 150 g braškių
- neapdorotos citrinos sultys
- 40 g eritritolio
- 4 g (2 lakštai) stiklo
Dėl jogurto pagrindo
- 2 šaukštai vandens
- 4 g (2 lakštai) stiklo
- 20 g eritritolio
- 70 g braškių
- 150 g jogurto
Reikalingos medžiagos
- 400 ml silikoninė forma
- Mažas puodas
- Panardinamas maišytuvas su talpykla
- Medinis kaušas
- Įvairių dydžių dubenys
- Keraminiai peiliai
- Maisto pjaustymo lenta
Paruošimas
Šis puikus desertas yra dviejų spalvų pudingas: pirmasis sluoksnis (raudonas) iš esmės bus paruoštas iš braškių, o antrasis (rožinis)-su jogurtu ir braškėmis. Kad nebūtų sumaišyti du sluoksniai (abu paruošti su isinglass), reikės šiek tiek palaukti, kol jie persidengs: tokiu būdu isinglass sustings ir neleis jogurtui susimaišyti su braškių pagrindu.
- Sumirkykite du stiklo lakštus mažame dubenyje, pripildytame šalto vandens.
- Tuo tarpu kruopščiai nuplaukite braškes, pašalindami nevalgomas dalis; tada gerai išdžiovinkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir supilkite į indą su aukštais šonais. Įpilkite eritritolio ir filtruotų pusės citrinos sulčių (labai naudinga siekiant išvengti braškių oksidacijos).
- Į keptuvę supilkite braškes su eritritoliu ir citrinos sultimis ir šiek tiek pašildykite mišinį.Įpilkite įmirkytą ir gerai išspaustą stiklinę, švelniai maišydami, kol tirštiklis visiškai ištirps.
- Gautą skystį supilkite į silikoninę formą, užpildydami iki pusės.
- Įdėkite formą į šaldytuvą, kad atvėstų ir sustingtų.
- Tęskite antrojo sluoksnio paruošimą. Likusias braškes (70 g) nuplaukite ir sumaišykite kartu su eritritoliu.Įpilkite jogurto ir sumaišykite mediniu šaukštu, kad mišinys susimaišytų.
- 2 želatinos lakštus pamirkykite šaltame vandenyje.
- Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų vandens, tada supilkite suminkštėjusią ir gerai išspaustą stiklinę. Supilkite mišinį į jogurto kremą ir išmaišykite.
- Pirmą braškių sluoksnį patepkite jogurto kremu, kuris tuo tarpu puikiai sutvirtės.
- Įdėkite formą atgal į šaldytuvą porą valandų, kad želatina viską sutirštintų.
Teisinga mintis
Siekiant palengvinti pudingo atsiskyrimą, patartina silikoninę formą panardinti į labai karštą vandenį maždaug 20-30 sekundžių. Jei reikia, kad palengvintumėte operaciją, supjaustykite desertą, peilio galiuką perbraukdami per visą formos perimetrą.- Apverskite formą aukštyn kojomis ant serviravimo indo, pagal skonį papuoškite pudingą šviežiomis braškėmis ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Čia yra šviežias ir lengvas desertas, kuris ne tik yra geras, bet ir skirtas diabetinei dietai. Taigi pabandykime šypsotis cukriniu diabetu, valgydami tai, kas mums labiausiai patinka, tačiau naudodamiesi mažomis gudrybėmis, kad visada išlaikytumėte glikemiją.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pudingas su braškėmis ir jogurtu diabetikams yra šaukštas desertas be pridėtinio paprastojo cukraus ir su nedideliu energijos kiekiu. Jame yra keli gramai fruktozės ir laktozės, mažai baltymų ir dar mažiau lipidų. Vidutinė pudingo dalis su braškėmis ir diabetiniu jogurtu neturi viršyti 200 g (70 kcal).
