macarons

Norite prancūziškų saldumynų? Nebūtinai turime skristi į Prancūziją jų paragauti! Tiesą sakant, šiandien mes sumaišysime kiaušinių baltymus, migdolus ir cukrų, suteikdami gyvybės dabar žinomiems makaronams, nenugalimiems kepiniams, kurie yra tokie madingi šiuo laikotarpiu. Tai savotiškas bezė, paprastai spalvotas ir įmantresnis už originalą, tada įdarytas ganache kremu arba kitu jūsų pasirinktu kremu. Pažiūrėkime, kaip ruošiami makaronai.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 365 KCal kalorijos vienai porcijai

• Ingredientai

  Maždaug 100 makaronų (50 saldainių)

  • 25 ml vandens
  • Apie 80 g (2 vidutinės) kiaušinio baltymo
  • Keli lašai raudonai mėlynos spalvos dažų
  • 90 g migdolų
  • 85 g cukraus
  • 100 g cukraus pudros

  Įdarui (nebūtina)

  • Apie 200 g šokolado ganache

  Reikalingos medžiagos

  • Elektrinis plaktuvas
  • Mažas puodas
  • Termometras
  • Mentelė
  • Sac à poche
  • Maišytuvas

  Paruošimas

  1. Migdolus susmulkinkite su cukraus pudra, kol susidarys labai smulkūs milteliai. Pusę kiaušinių baltymų sumaišykite su migdolų ir cukraus mišiniu, kol gausite pastą.
  2. Likusius kiaušinių baltymus išplakti iki standumo su 15 g granuliuoto cukraus.
  3. Tuo tarpu likusius 70 g granuliuoto cukraus pakaitinkite su vandeniu ir virkite, kol jis įkaista iki 112–118 ° C.
  4. Toliau plakite kiaušinių baltymus, įpilkite labai karšto cukraus bent 8-10 minučių: turėsite gauti labai blizgantį ir tvirtą mišinį.
  5. Į migdolų mišinį, švelniai maišydami ir iš apačios į viršų, įmaišykite bezė.
  6. Padalinkite tešlą į du dubenėlius: į vieną tešlos dalį įlašinkite lašą mėlynų dažų, o į kitą - lašą raudonų dažų.
  7. Supilkite mišinį į konditerinį maišelį su lygiu snapeliu.
  8. 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Iš konditerinio maišelio suformuokite nedidelius tešlos kuokštus, stengdamiesi palikti tarpą tarp vieno ir kito.

  Ar žinote, kad
  Skirtingai nuo daugelio receptų, mūsų siūlomi makaronai nereikalauja poilsio prieš gaminant maistą: jie iš tikrųjų yra paruošti kepti orkaitėje!

  9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C: kepkite lėkštes 1 minutę 200 ° C temperatūroje. Neatidarę orkaitės durelių, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite 2 minutes. Baigti virti 150 ° C temperatūroje 5 minutes.
  10. Išjunkite orkaitę ir leiskite macarons pailsėti 2 minutes prieš išimdami.
  11. Išimkite plokštes iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti, prieš išimdami macarons iš kepimo popieriaus.
  12. Užpildykite saldainius šokolado ganache.

  Teisinga mintis
  Šiuo atveju macarons įdarėme tamsaus šokolado ganache. Tačiau jie taip pat gali būti užpildyti lazdyno riešutais, pistacijomis, citrina, vaisių kremu ir kt.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Čia jie yra mūsų mini prancūzų kūriniai! Suprantu, kad „macarons“ paruošimas nėra toks greitas, o receptas taip pat užtrunka, bet kaip bus su rezultatu? Pastangos buvo vertos!
  Taip pat išbandykite veganiškus makaronus: tikra revoliucija virtuvėje!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Makaronai yra labai kaloringi saldumynai, nes juose gausu paprastųjų angliavandenių ir riebalų (daug skaidulų gaunama iš migdolų). Dėl šios priežasties makaronai netinka antsvorio turinčiam asmeniui ir 2 tipo cukriniu diabetu. Sveika, vidutinė porcija „Macarons“ yra apie 30–40 g (110–150 kcal).