TORTILIJOS IR KUKURŪZŲ TRAŠKUČIAI

Recepto tapatybės kortelė

208 kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Dėl tortilijos traškučių

150 g geltonųjų kukurūzų miltų
100 g 00 tipo baltų miltų
6-7 g druskos
90 ml vandens
3 šaukštai (30 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Dėl karšto padažo

250 g (2 vidutinės) vario pomidorų
50 g paprikos
užtenka aitriosios paprikos
2 šaukštai (20 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Konditerijos lentai

100 g geltonųjų kukurūzų miltų

Reikalingos medžiagos

Kočėlas
Kepimo popieriaus lakštai
Akmens ar nelipni keptuvė
Picos peilis arba ratas
Padažo keptuvė
Mažas dubuo padažui
Didelis dubuo
Medinis kaušas
Latekso pirštinės
Panardinamas maišytuvas

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite aštrų padažą: pašalinę žievelę, pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais, supilkite į puodą ir suberkite į mažus gabalėlius supjaustytą pipirą. Pagardinkite druska, įberkite čili pipirų pagal skonį ir porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus.Tęskite virti 15-20 minučių, ant labai silpnos ugnies.

Ar žinote, kad
Norėdami pašalinti pomidorų odelę, tiesiog keletą akimirkų pamerkite visą pomidorą į verdantį vandenį. Po maždaug penkiolikos sekundžių pomidorą išimkite iš vandens ir supjaustykite peiliu: žievelę galima lengvai nuimti rankomis.

Šiuo metu galime pradėti ruošti kukurūzų užkandžius. Į dubenį supilkite baltus miltus, rupius kukurūzų miltus ir druską. Viską gerai išmaišykite, įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir pakankamai vandens, kad gautumėte labai minkštą ir drėgną mišinį, kuris neturi prilipti prie rankų (apie 90 ml). Jei reikia, įpilkite daugiau kukurūzų miltų.
Gaukite daug rutulių, sveriančių apie 30–35 g. Suformuokite kiekvieną rutulį rankomis, sudarydami diską. Gautą diską dėkite ant kepimo popieriaus lakšto, pabarstyto kukurūzų miltais; tešlą apibarstykite gausybe kukurūzų miltų ir švelniai iškočiokite, kad susidarytų gana taisyklinga tortilija, kurios skersmuo 15-20 cm. Peiliu ar picos ratuku supjaustykite diską į 8 dalis, kad susidarytumėte plonus trikampius. Panašiai elkitės su visais kitais tešlos diskais.
Įkaitinkite akmeninę arba nelipnią keptuvę ir, kai labai karšta, kaitinkite trikampius 3–4 minutes, stengdamiesi dažnai juos apversti iš visų pusių, kad jie per daug nesudarytų.

Papildoma idėja
Naudojant tą pačią tešlą galima paruošti fantastiškų tortilijų: užteks tešlos diską keletą minučių pakaitinti iškočiojus jį kočėlu (nesumažinus į trikampius), tačiau įsitikinkite, kad jis netampa per sunku. Tortiliją, ką tik skrudintą ir vis dar minkštą, galima naudoti tarsi piadiną, todėl įdarytą, pavyzdžiui, vištienos, pupelių ir pipirų padažu (tipiškas meksikietiškas meniu).

Šiuo metu drungnus kukurūzų pyragus galite patiekti su aštriu padažu, kuris anksčiau buvo perpiltas per maišytuvą.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Tipiškas teksasietiškos ir meksikietiškos tradicijos užkandis, traškūs kukurūzų traškučiai (arba, jei norite, nachos ar tortilijų traškučiai) tiesiog laukia susituokti su šiuo itin aštriu padažu, kuris net ir drąsiausius gomurius paliks be žado!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Tortilijos yra potencialiai daug kalorijų turintis užkandis, nors, tiesą pasakius, tarp komercinių tortilijų ir Alisos siūlomų yra esminis skirtumas. Pradėkime nurodydami, kad naudojamų riebalų kokybė ir kiekis yra visiškai naudingi naminiam paruošimui, neatsižvelgiant į tai, kad naminiame preparate nėra konservantų! Akivaizdu, kad tai maistas, naudojamas kaip užkandis (o ne kaip grūdų darinys, pavyzdžiui, duona), net ir „namines“ tortilijas reikėtų vartoti saikingai ir galbūt šalia užkandžių; vidutinė tortilijų su salsu porcija yra apie 50 g.