4 javų pyragas - pikantiškas pyragas su pankoliu

Idealus laikotarpis geriau įvertinti pankolio skonį tikrai yra tarp rudens ir žiemos. Todėl siūlau receptą, kaip sustiprinti jo jutiminį potencialą: pankolis bus pagrindinis labai specialaus įdaro ingredientas, kurį įdėsime į 4 grūdų trapios tešlos skrynią.

Recepto vaizdo įrašas

Recepto tapatybės kortelė

• Ingredientai

  „Brise“ makaronams su grūdais

  • 120 ml vandens
  • 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 5 g greitųjų mielių
  • 5 g druskos
  • 50 g speltos miltų
  • 50 g sudegintų kvietinių miltų
  • 100 g grikių miltų
  • 100 g avižinių miltų

  Įdarui

  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 30 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 100 g šviežios rikotos
  • 100 g sultonų
  • 700 g pankolio

  Reikalingos medžiagos

  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Troškintuvas
  • Medinis šaukštas
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Įvairių dydžių dubenys
  • Sietas
  • Kepimo popierius
  • Keptuvė žemais kraštais, 24 cm skersmens

  Paruošimas

  1. Pankolius nuplaukite, pašalinkite nešvarumus ir kietiausias dalis. Pankolį supjaustykite smulkiais gabalėliais. Pankolį dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu.
  2. Į didelį puodą supilkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, tada įpilkite pankolio ir troškinkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes, kad susidarytų auksinė pluta. Pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite 2–3. šaukštus vandens, kad būtų lengviau virti. Uždarykite puodą dangčiu ir toliau virkite 10-15 minučių, kol pankolis įgaus minkštą konsistenciją.
  3. Razinas pamerkite į šiltą vandenį ir palikite mirkti maždaug dešimt minučių, o po to razinas nusausinkite, išspauskite ir suberkite į pankolį.
  4. Tuo tarpu atsiduokite 4 grūdų trapios tešlos ruošimui. Į dubenį išsijokite avižinius miltus, speltos miltus, sudegintus kvietinius miltus ir grikių miltus. Įpilkite druskos ir greitųjų mielių, skirtų pikantiškiems pyragams. Miltelius sumaišykite su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir „vandeniu: maišykite iki gaunama minkšta ir nelipni konsistencija.Jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau javų miltų pagal skonį.

  Ar žinote, kad
  Galima pakartoti receptą keičiant vienos ar kelių rūšių miltus. Jei reikia, pakoregavus tas pačias dozes šiek tiek daugiau skysčio (ar mažiau), iš tikrųjų galima paruošti trapią tešlą su kaštonų miltais, kvietiniais miltais, ryžių miltais ar kitų rūšių miltais pagal skonį.

  5. Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir palikite bent 20-30 minučių pailsėti: tokiu būdu trauka bus lengvesnė.
  6. Kai pankoliai iškeps, sudėkite juos į dubenį, kad atvėstų. Įdarą praturtinkite tarkuotu parmezano sūriu.
  7. Paimkite tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis, stenkitės, kad viena liktų šiek tiek didesnė už kitą.
  8. Iškočiokite didžiausią rutulį tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, kol gausite šiek tiek didesnį nei keptuvės skersmuo diską.
  9. Skardą (24 cm skersmens) išklokite iškočiota trapios tešlos gaminiu, įsitikinkite, kad kraštai šiek tiek išsikiša iš indo. Įdėkite virtą pankolį, pakaitomis, kaip pageidaujate, su keliomis šviežios rikotos šakelėmis.

  Veganinė versija
  Norintiems pikantišką pyragą paruošti veganiškoje versijoje, rekomenduoju įdarą praturtinti tarkuotu veganišku sūriu (gautu su migdolais ir alaus mielių dribsniais) ir daržovių rikota (gauta parūgštinus sojos pieną).

  10. Kitą tešlos dalį iškočiokite ir padėkite ant įdaro paviršiaus. Uždarykite tešlos kraštus ir pertrinkite paviršių šakutės dantimis.
  11. Tepkite makaronus trupučiu aliejaus, tada kepkite įkaitintoje 160 ° C orkaitėje (funkcija: vėdinama) apie 40 minučių.
  12. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir supjaustykite skiltelėmis.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Kad gautumėte „tobulas skilteles“, rekomenduoju leisti tortui atvėsti prieš tęsiant pjaustymą ir vėliau jį vėl pašildyti. Pageidaujantys gali patiekti pankolio kišą su pridedamu jogurto padažu.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  DĖMESIO! Kadangi trūksta kai kurių maistinių verčių, neįmanoma pateikti tikslaus maisto cheminių sudedamųjų dalių vertimo.
  
  Keturių javų pyragas yra maistas, kuris gali būti įtrauktas į užkandžius, net jei dėl savo maistinių savybių jis galėtų atlikti pirmojo patiekalo ar vieno patiekalo vaidmenį.
  Jame yra vidutinis kalorijų kiekis, kurį daugiausia sudaro angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
  Angliavandeniai paprastai yra sudėtingi (krakmolas), nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei didelės biologinės vertės baltymai.
  Pluošto yra gerai, o cholesterolis nėra labai reikšmingas.
  Keturių javų pyragas netinka veganų dietai, tuo tarpu jis yra leidžiamas vegetariškų kiaušinėlių mityboje (jei sūris negaminamas naudojant gyvūnų šliužo fermentą).
  Tai nėra ypač tinkama dietai nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų. Sudėtyje yra laktozės ir glitimo, todėl esant konkrečiam netoleravimui jo reikėtų vengti.
  Neįmanoma pakankamai tiksliai nustatyti vidutinės keturių grūdų pyrago dalies.