Pastiera Salata - pikantiškas pyragas su žirniais

Šiandien turiu jums labai juokingą receptą! Tiesą sakant, aš sugalvojau tipišką Velykų pyragą iš pyrago paversti subtiliu užkandžiu. Aptariamas receptas yra pastiera - tipiška neapolietiška pyragaitė, paruošta iš virtų kviečių, kiaušinių, cukraus ir rikotos. Aš siūlau savo asmeninį pikantišką variantą su žirneliais: nekantrauju, kada į rankas pateksiu į tešlą, o jūs?

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 185 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  Prie pikantiškos trapios tešlos

  • 240 g 00 tipo baltų miltų
  • 4 g greitųjų mielių
  • 40 g (2 vidutinės) kiaušinių trynių
  • 7 g druskos
  • 100 ml pieno
  • 50 g sviesto
  • 20 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 40 g kukurūzų krakmolo

  Įdarui

  • 300 g virtų kviečių
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • 120 g (3 vidutinės) kiaušinio baltymo
  • 20 g kiaušinių trynių
  • Virtas, virtas maistas: 150 g žirnių
  • 150 g šviežios rikotos
  • 150 ml pieno

  Reikalingos medžiagos

  • Įvairių dydžių dubenys
  • Elektriniai botagai
  • Puodai su dangčiu
  • Keptuvė pyragams, kurių skersmuo 24 cm
  • Kepimo popierius
  • Makaronų pjaustytuvo ratas
  • Mediniai šaukštai
  • Svarstyklės sveria maistą

  Paruošimas

  1. Paruoškite pikantišką trapią tešlą. Išsijokite baltus miltus ir sumaišykite dubenyje kartu su kukurūzų krakmolu (arba kitu krakmolu, pvz., Bulvių krakmolu ar frumina), druska, greitomis mielėmis ir tarkuotu parmezanu.
  2. Švelniai ištirpinkite sviestą kartu su pienu ir supilkite į miltų centrą. Kiaušinius nulupkite, atsargiai padalindami trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius sumaišykite su likusiais ingredientais, kol gausite minkštą tešlą. Apvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių pailsėti.

  Dėmesio!
  Neišmeskite kiaušinių baltymų: jie bus naudojami įdarui ruošti!

  3. Tuo tarpu atsidėk įdarui. Virtus kviečius išvirkite su pienu, įberkite druskos ir pipirų. Virkite 20 minučių, tada išjunkite ir leiskite atvėsti.
  4. Užvirkite daug vandens ir virkite žirnius, šviežius arba šaldytus, kol suminkštės. Nusausinkite ir atidėkite.
  5. Dubenyje sumaišykite virtus kviečių ir pieno mišinius, suberkite parmezano sūrį, šviežią rikotą ir žirnius, šaukštą atidėkite papuošimui. Jei reikia, pagardinkite druska.
  6. Nulupkite kiaušinį ir įpilkite tik trynį.
  7. Į baltymus, likusius nuo tešlos, įpilkite kiaušinio baltymą ir atidėkite.
  8. Poliuruotą trapią tešlą iškočiokite kočėlu: padarykite maždaug 28 cm skersmens diską ir su likučiais paruoškite ilgas tešlos juosteles (papuošimui).
  9. Žemos pusės 24 cm skersmens kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tada padarykite pagrindą iš trapios tešlos: tešla turi šiek tiek išsikišti iš keptuvės kraštų.
  10. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C.
  11. Užbaikite įdarą: į kiaušinių baltymus iki standumo įberkite žiupsnelį druskos ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standumo.
  12. Lėtai ir po kelis į kiaušinių baltymus įpilkite virtų kviečių, rikotos ir žirnių.

  Ar žinote, kad
  Svarbu kiaušinių baltymus dėti tik prieš pat kepant pikantišką pyragą: taip išvengsite mišinio griūties ir tūrio praradimo.
  Šioje sūrioje pastieros versijoje mes stengėmės sumažinti sviesto ir kiaušinių kiekį, kad jis būtų kuo lengvesnis.

  13. Užpildykite tešlos lukštą įdaru ir išlyginkite mentele.
  14. Papuoškite tešlos juostelėmis, sukryžiuodami jas, kad sukurtumėte deimantus.
  15. Įdėkite vieną ar du žirnius ant kiekvienos otos ir kepkite sūdytą pastierą karštoje orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C, apie 45 minutes.
  16. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Kaip man patinka žaisti su ingredientais, kad tradiciniai receptai būtų pritaikyti mano idėjoms! Šis alternatyvus patiekalas puikiai tiks kaip užkandis, švęsti Velykas ir gerbti tradicijas alternatyviai ir moderniai!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Salted Pastiera“ yra ne per daug energingas maistas, kurio kalorijų paplitimas priklauso nuo angliavandenių, o po to - lipidų ir galiausiai baltymų. Riebalų rūgštys yra daugiausia prisotintos, cholesterolis yra svarbus ir gausu skaidulų.
  „Salty Pastiera“ tinka daugeliui dietų, išskyrus tuos, kurie kovoja su celiakija ir laktozės netoleravimu.
  Rekomenduojama vartoti mažas porcijas tiek antsvorio turintiems, tiek sergantiems medžiagų apykaitos ligomis.
  Vidutinė porcija yra apie 200 g (370 kcal).