Nežinau, kaip jums, bet kai draugai paprašo manęs pavalgyti kinų restorane, pirmiausia į galvą šauna mano gomurys su traškiais pūstais sluoksniuotais pyragaičiais, kurie mums patiekiami kaip užkandis. Ar kada susimąstėte, kaip ruošiamos krevečių traškučiai? Ir kokie ingredientai juos sudaro? Šiandien mes juos atrasime kartu, o grožis yra tai, kad aš jums parodysiu 2 maisto gaminimo būdus: klasikinį (kepimą) ir kitą alternatyvą be riebalų!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
Maždaug 80-100 traškučių
- 100 g krevečių
- 100 g surimi
- Q.b. druskos
- 100 g tapijokos krakmolo
- 80 g bulvių krakmolo
Kepimui (neprivaloma)
- Q.b. žemės riešutų aliejaus
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Maišytuvas
- Pjaustyklė, mandolino ar sūrio pjaustyklė
- Mikrobangų krosnelė arba gruzdintuvė
- Garinė viryklė
- Kepimo padėklai
- Kepimo popierius
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
- Išvalykite krevetes: nuimkite gaubtą, galvą ir kojas. Nupjaukite nugarą, kad pašalintumėte žarnyno siūlą.
- Surimi supjaustykite kubeliais. Maišytuve sumaišykite išvalytas krevetes ir surimi: viską smulkiai supjaustykite, kol gausite kreminį mišinį.
Ar žinote, kad
Kai kurie receptai reikalauja išskirtinių krevečių naudojimo. Jei pageidaujate, galite naudoti tik krevetes, tik surimi arba, kaip siūloma šiame recepte, krevečių ir surimi mišinį.- Dubenyje sumaišykite vėžiagyvių kremą ir po truputį įpilkite bulvių krakmolo, tapijokos ir druskos. Kaip alternatyvą tapijokui naudokite bulvių krakmolo ir kukurūzų krakmolo mišinį. Labai minkšta tešla, aksominės konsistencijos: jei tešla linkęs prilipti prie paviršiaus, pridėti daugiau krakmolo. Priešingai, jei jis per sausas, įpilkite vieną ar du šaukštus šilto vandens.
- Rankomis formuokite tešlą, kad gautumėte maždaug 20 cm ilgio dešrelę.
- Taip gautą dešrą suberkite į garų puodą (bambuką arba plieną) ir virkite apie 50–60 minučių: šioje fazėje krakmolo granulės želatina. Kepimo pabaigoje tešla bus labai lipni ir minkšta. Leiskite mišiniui pailsėti kambario temperatūroje, tada apvyniokite jį ant maistinės plėvelės. Leiskite mišiniui pailsėti ir sustingti 24 valandas.
- Po poilsio dienos dešra atrodo labai kieta, kieta ir kompaktiška. Naudodami „pjaustyklę“, mandoliną ar sūrio pjaustyklę su plienine viela, gaukite daug labai plonų riekelių: gausite apie 80–100 traškučių.
- Labai plonus diskus sudėkite į dvi kepimo popieriumi išklotas lėkštes ir palikite išdžiūti saulėje (tradicinis receptas) arba 1 valandą orkaitėje 140 ° C temperatūroje. Džiovinimas yra labai svarbus norint pašalinti viduje esantį vandenį: krevečių drožlės turi susisukti ir įgyti plastikinę ir kietą konsistenciją.
- Kai krevetės atvės, jos yra paruoštos virti. Klasikinis receptas apima kepimą: tokiu atveju įkaitinkite aliejų iki 160–180 ° C, pamirkykite traškučius (po kelis) ir kepkite apie 10 sekundžių. Verdančiame aliejuje traškučiai akimirksniu išbrinksta (krakmolas plyšta) ) ir įgauti minkštą, trapią ir beveik kempinę konsistenciją: kad jie nesudegtų, rekomenduojama išvirti kelis drakono debesis vienu metu ir greitai juos pašalinti, kai tik jie išbrinksta.
- Kaip alternatyva kepimui, galima virti debesis mikrobangų krosnelėje: kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo makaronų drėgmės laipsnio. Apskritai makaronai sprogsta ir įgauna korio konsistenciją po 10–40 sekundžių 800 W galios mikrobangų krosnelių. Šioje subtilioje fazėje rekomenduojama atkreipti ypatingą dėmesį: virimo metu bus pastebimas būdingas makaronų plyšimas. Mikrobangų krosnelė turi būti išjungta, kai nesuvokiamas sprogimo triukšmas: net 3 sekundės daugiau gali nudeginti makaronus. Dėl šios priežasties rekomenduojama iškepti kelis traškučius vienu metu.
- Nauji drakonai paruošti paragauti! Krevečių traškučiai išlieka labai traškūs kelias valandas: susilietę su oro drėgme jie linkę prarasti traškumą. Todėl patartina juos kepti po kelis kartus aliejuje arba - norint gauti sveikesnę, lengvesnę ir be riebalų versiją - mikrobangų krosnelėje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kas galėjo taip pagalvoti! Drakono debesys ne tik naminiai, bet ir lengvai ir sveikai virti, nepridedant riebalų !!! rytietiška tema!
Ir nepraleiskite į fonzies panašių traškučių recepto!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
