Šiandien mes kalbėsime apie FOLATES, junginių grupę, kurią galima atpažinti pagal FOLIC ACID arba cheminiu požiūriu PETROIL-GLUTAMIC acid.
Folio rūgštis yra vitaminas, priklausantis B grupei, paprastai atpažįstamas su santrumpa „Bc“ arba „B9“.
Kaip ir kiti B grupės vitaminai bei vitaminas C, folio rūgštis taip pat yra vandenyje tirpi molekulė, tai yra, ji lengvai ištirpsta vandeniniame skystyje. Priešingai, LIPO TIRPUSI vitaminai yra tie, kurie efektyviai tirpsta RIEBALŲ skysčiuose.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad folio rūgštis, kaip ir kiti vitaminai, yra mažo molekulinio svorio junginys, o jo MINIMALI REKOMENDUOJAMA RACIJA gali būti išreikšta dešimtimis ar šimtais MIKROGRAMŲ per dieną.
Folio rūgštis yra tokia naudinga molekulė, kaip ir GELBINTI. Visų pirma, jo koncentracija maiste gali būti smarkiai sumažinta gaminant maistą, nes tai yra TERMO-LABILE komponentas. Savaime suprantama, kad norint gauti reikiamą folio rūgšties kiekį dietoje, BŪTINA vartoti gerą maisto kiekį (kurį pamatysime kitose skaidrėse), net RAW forma.
Tuomet, kalbant apie jos REAKCIJOS pajėgumą, labai svarbu prisiminti, kad (absorbuota) folio rūgštis gali būti NEPRIKLAUSOMAI pažeista tam tikrų vaistų, pvz., ANTICONCEPTIONALS ir ANTICONVULSIONANTS.
Kita vertus, atrodo, kad šis vitaminas puikiai atsispindi tiek šviesos, tiek OXIDATINIO streso poveikiui.
Folio rūgštis iš esmės turi BIO REGULIUOJANČIŲ funkcijų, todėl ji nesudaro energingo ar plastiko substrato (vietoj to būdingų MAKRONUOMENTŲ, tokių kaip angliavandeniai, baltymai ir trigliceridai).
Kaip galima suprasti, folio rūgšties metabolinė paskirtis yra ENZYMATIC tipo, tiksliau-CO-ENZYMATIC tipo. Tiesą sakant, tiems, kurie nežino, fermentai ir kofermentai yra pagrindiniai organizmo BIOREGULIACIJOS veiksniai.
Folio rūgštis, kaip ir visi vitaminai, yra ypatingai specifinė molekulė. Tai reiškia, kad, be savo metabolinio vaidmens, jis negali pakeisti ar net iš dalies pakeisti kitais junginiais. Iš tikrųjų toje pačioje reakcijoje gali dalyvauti daugiau vitaminų ir, matyt, atlikti tą pačią funkciją; tačiau kiekvienas iš jų atlieka užduotį, kuri skiriasi nuo kitų ir yra absoliučiai nepakeičiama, todėl vieno ar kelių vitaminų trūkumas gali sukelti neigiamą ir, tam tikromis sąlygomis, nepataisomą poveikį.
Tiksliau tariant, folio rūgštis yra KOENZIMAS, dalyvaujantis NUKEINŲ RŪGŠČIŲ SINTEZE, arba GENETINĖ MEDŽIAGA, ant kurios yra sukurti žmogaus kūno baltymai, ląstelės, audiniai, organai, sistemos ir sistemos. Todėl nesunku suprasti, koks rimtas gali būti šio ilgo ir labai sudėtingo proceso „PIRMO ŽINGSNIO“ pakeitimas!
Folio rūgštis taip pat būtina vadinamųjų MONOKARBULIŲ MOLEKULIŲ TRANSPORTUI; tiksliau, jis dalyvauja tam tikrų aminorūgščių (baltymų statybinių blokų) metabolizme ir turi didelę reikšmę paverčiant HOMOCYSTEINE į metioniną. Aš įsivaizduoju, kad daugeliui „KLAUSYTOJŲ“ šių mokslinių terminų prasmė yra beveik NEŽINOMA. Taigi, nesileisdamas į daug detalių, patikslinu, kad aminorūgšties HOMOCYSTEINE perteklius kraujyje (būklė, vadinama HYPERHOMOCYSTEINEMIA) žymiai padidina ir nepriklausomai nuo kitų veiksnių bendrą širdies ir kraujagyslių riziką.
Tarsi to būtų negana, folio rūgštis taip pat yra PAGRINDINĖ raudonųjų GLOBULIŲ (arba ERITROCITŲ), deguonies pernešėjų kraujyje ir BALTŲJŲ GLOBULIŲ (arba LEUKOKITŲ), ląstelių, atsakingų už imuninę gynybą, reprodukcijai. Tai reiškia, kad bet koks vitaminų trūkumas gali pakenkti tiek deguonies pernešimo gebėjimui, tiek organizmo gynybos galimybėms nuo patogenų.
Mitybos metu folio rūgštis YPATINGAI tiekiama iš augalinės kilmės maisto produktų. Tačiau didžiausios koncentracijos yra subproduktuose, ypač KEPENYSE, organe, atsakingame už dalinį vitamino ALSO saugojimą žmonėms. Akivaizdu, kad jų KUKLIAUSIAS VARTOJIMO dažnis ir POREIKIS juos valgyti „GERAI KEPTI“ daro subproduktus mažai svarbiu maisto šaltiniu. Maisto produktai, kurie tenkina šio vitamino poreikius, yra šie: apelsinai, pomidorai, žalios lapinės daržovės ir tam tikri ankštiniai augalai. Pastarosioms tinka kalba apie kepenis dėl ilgo virimo.
Tada reikia padaryti galutinį paaiškinimą: kaip ir daugelis kitų maistinių medžiagų, folio rūgštis taip pat patiria tam tikrų natūraliai maiste esančių molekulių ANTI-MAITINIMO poveikį. Šie junginiai, kurie trukdo jo absorbcijai, NEGALIMA (pvz., Tai gali atsitikti tam tikroms mineralinėms druskoms) ) SUSIEJANT maistingąsias medžiagas ir užkertant kelią jų pernešimui ... veikiau žarnyne jie trukdo vieno iš mūsų ENZIMO (vadinamo folio hidrololaze), atsakingo už maisto produktų folio rūgšties biologinę prieinamumą, veikimui.
Folio rūgštis į žarnyną patenka daugiausia NE aktyvios formos. Tai vadinama PETROIL-GLUTAMINO RŪGŠTIS, nes ją sudaro TETRA-HIDROFOLIO RŪGŠTIS (THF) ir glutamo rūgštis. Fermento FOLATO-HIDROLAZĖ dėka molekulė hidrolizuojama, todėl THF gali būti absorbuojamas. ŽARNOS ŽARNOJE BIOLOGIŠKAI aktyvi forma patenka į kraujotaką per tam tikrą žarnyno gleivinės nešėją arba, tik esant didelėms koncentracijoms, pasyviai difuzijai Folio rūgšties absorbcijai įtakos turi ir pH, o procesas vyksta optimaliai, kai jo vertė yra 6.
Todėl mums labai aišku, kad maisto folio rūgštys gali būti struktūriškai „gana“ skirtingos; dažniausiai jie patenka į žarnyną NĖRA AKTYVIOS formos, o po hidrolizės ir absorbcijos pasiekia audinius, kuriuos reikia paversti SPECIALIU TETRAHIDROFOLINIU KOENZIMU. Savo ruožtu jis yra SKIRTINGAS į 4 skirtingus kofermentus, atsakingus už visas jau išvardytas funkcijas.
Kai kuriuose medžiagų apykaitos procesuose kartu su vit. Dalyvauja Bc, cianokobalaminas (arba vitaminas B12).
Folio rūgšties poreikis nėra vienodas visiems. Apskaičiuota, kad vidutiniškai iki 17 metų folio rūgšties porciją reikia suvartoti nuo 50 iki 200 µg per dieną, o suaugusiesiems rekomenduojama dozė turi būti ne mažesnė kaip 200 µg per dieną. Tačiau svarbiausias aspektas neabejotinai susijęs su nėščiosios ir slaugytojos poreikiais. Dėl daugiau nei reikšmingo koenziminių procesų padidėjimo GESTANT reikia apie 400 µg per dieną ir šiek tiek mažiau (350 µg per dieną).
Italijoje kai kurie tyrimai, susiję su rekomenduojamu Italijos gyventojų maistinių medžiagų kiekiu (LARN), atskleidžia, kad mūsų šalyje folio rūgšties suvartojama vidutiniškai mažiau nei būtina. Šis nepakankamumas dažniau pasireiškia vyresnio amžiaus žmonėms ir ypač vyrams (apie 20%) nei moterims (apie 12%).
Folio rūgšties trūkumas gali sukelti įvairių su sveikata susijusių pasekmių. Visų pirma, nukleorūgščių sintezės sumažėjimas kenkia ląstelių, ypač kaulų čiulpų, dauginimosi replikacijai. Tai lemia HEMATOCRIT sutrikimą ir, tiksliau, vadinamosios MEGALOBLASTINĖS ANEMIJOS pasireiškimą. Nėščioms moterims pokyčiai daro didelę įtaką negimusiam kūdikiui, kuris blogiausiu atveju gali patirti struktūrinius smegenų (vadinamų ANENCEPHALIA) ir nugaros smegenų (vadinamų SPINA BIFIDA) pokyčius.
Atrodo, kad folio rūgšties perteklius neturi jokio toksinio poveikio, o 5 mg paros dozės buvo paskelbtos SAUGIOMIS. Tačiau kadangi dideli folio rūgšties kiekiai gali paslėpti galimą vitamino trūkumą. B12, tiriamiesiems, kuriems gali kilti cianokobalamino hipovitaminozės rizika (pvz., Pagyvenusiems žmonėms ir veganams), griežtai Nerekomenduojama viršyti vartojant folio rūgšties.